par Eh oui, on en raffole ! Les naans font fondre les amateurs de cuisine indienne. Faciles à réaliser, ils ne nécessitent pas de four, contrairement à ce qu’on pourrait penser. Pour les puristes, la méthode « sans four » est une hérésie, mais pour nos bonnes vieilles poêles à toute épreuve, c’est un atout de plus.
Il faudra quand même les cuire sur un feu au gaz et pas électrique.
Il vous faut
- 200 gr de farine de blé
- 125 gr de yaourt nature à température ambiante
- 1/2 cuillère à café de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillère à soupe d’huile
- 7 cl d’eau tiède
- 1 gousses d’ail râpées
- quelques feuilles de coriandre hachées
- 2 cuillère à soupe de beurre fondu
Mélangez la farine et la levure. Ajoutez le sucre, l’huile et le yaourt. Mélangez bien et ajoutez le sel. Ajoutez ensuite de l’eau à petites doses. Vous pouvez mélanger la pâte avec vos mains.
Sortez la pâte du récipient. Farinez-la pour la travailler : malaxez-la jusqu’à obtention d’un pâton. Badigeonnez-le ensuite d’un peu d’huile.
Déposez votre pâton dans un récipient et recouvrez-le d’un torchon humide. Laissez-le reposer 2 heures minimum près d’une source de chaleur, autrement dit au soleil l’été et près d’un radiateur l’hiver. En attendant, mélangez le beurre fondu, la coriandre et l’ail.
Une fois la pâte reposée, assurez-vous qu’elle soit bien souple et pas trop collante. Coupez-la alors en 6 et faites-en des boules. Mettez une poêle à chauffer en la recouvrant.
Farinez votre plan de travail et roulez les naans jusqu’à ce qu’ils fassent 2 à 3 millimètres d’épaisseur. Déposez alors votre naan dans la poêle bien chaude. Baissez le feu et couvrez.
Quand le naan a bien gonflé, retournez-le et faites chauffer encore 1 à 2 minutes.
Pour donner un bel aspect grillé, terminez la cuisson du naan directement sur une plaque en retournant très régulièrement pendant quelques secondes.
Badigeonnez ensuite votre naan de la préparation à base de beurre fondu. Il est prêt à être dégusté.
Source : http://www.pankaj-blog.com/2015/10/pains-indiens-nans-a-la-poele.html
