La petite recette du week-end ► Les lasagnes aux champignons, ça appuie là où ça fait du bien

Les champignons, ça fait toujours du bien par où ça passe. En accommodement des lasagnes, ils rendent le plat encore plus onctueux, goûteux et alors si en plus on y ajoute de la crème de feta, l'extase sera totale.

Pour cinq personnes, il vous faut :

  • 500 g de champignons de Paris
  • 125 g de crème de feta
  • 750 ml de lait
  • 3 blancs de poireaux (optionnel)
  • 6 feuilles de pâtes à lasagne (fraîches, c'est encore meilleur !)

Tout d'abord, préparez une béchamel à la crème de feta : dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec environ jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent  et en raclant bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux, jusqu’à ce que la béchamel ait bien épaissi mais pas trop quand même car une texture légèrement fluide facilitera la cuisson des lasagnes. Retirez du feu puis salez et poivrez.

Préchauffez votre four à 240°C. Epluchez les blancs de poireaux poireau  en ôtant la première couche de feuille et la partie tout au bout. Incisez sur la longueur et rincez soigneusement afin de bien retirer la terre qui pourrait s'y être glissée. Emincez-le en entier en coupant en fines lanières. Le blanc sera plus tendre que le vert mais ce dernier concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc. Maintenant, passez aux champignons. Rincez-les et coupez-les en tranches  de 0,5 cm environ. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif puis faites-y revenir le poireau et les champignons ensemble pendant 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson. Salez et poivrez selon vos goût.

Sortez un plat à gratin, disposez une couche de feuilles à lasagne, la moitié des légumes et un tiers de la béchamel. Renouvelez l'opération, puis terminez par une couche de feuilles à lasagne, un tiers de béchamel et quelques morceaux de champignon. Enfournez 10 à 15 min jusqu’à ce que les lasagnes soient cuites, un peu grillées mais pas trop.

 

 

 

Publié dans Le coin mag

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