Les mois de septembre et octobre, ce sont aussi ceux des courges... celles dont on fait les purées. Vous pourrez préparer celle-ci pour le soir d’Halloween, par exemple (on y pense déjà) quand vous reviendrez, éreinté d’avoir couru de porte en porte avec les enfants pour faire le plein de bonbons ou bien d’avoir jeté un sort à ceux qui auront été pingres.

• 2 courges butternut moyennes (soit environ 700 g) • 1 oignon • 20 cl de bouillon de volaille • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune (curry doux thaïlandais); à défaut 1 cuillère à café de curry en poudre, mais le goût sera tout de même différent • un peu de lait de coco • quelques graines de courge

Epluchez les butternut. Leur écorce, plus fine que celle du potiron, le permet sans problème. Ouvrez les courges en deux, retirez les graines et coupez la chair en morceaux. Dans une casserole, faites revenir la pâte de curry avec une cuillère à soupe d’huile neutre, jusqu’à ce qu’elle embaume.

Ajoutez l’oignon finement émincé puis la chair de courge. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez cuire à l’étouffée jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. La courge va absorber une partie du bouillon.

Ecrasez ensuite grossièrement les morceaux de courge dans le bouillon restant. Vous pouvez passer le tout au mixeur mais vous pouvez aimer qu’il reste quelques morceaux.

Ajoutez enfin le lait de coco, rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre. Servez bien chaud parsemé de quelques graines de courges.