La petite recette du week-end ► Le curry de poisson avec ses saveurs estivales et exotiques : l'été n'est pas tout à fait parti

Un petit curry de poisson semble tout indiqué pour reprendre pied à la rentrée. Avec ses saveurs estivales et exotiques, il rappelle que l'été n'est pas tout à fait parti, même si on s'est plongé direct dans la rentrée de septembre.

Le train-train de la rentrée reprend et déjà on manque d'idée cuisine. Le midi, les enfants mangent à la cantine, votre femme au restaurant d'entreprise, votre compagnon se contente d'un sandwich sur le pouce... Décidément le week-end, on a bien envie d'un plat qui va sortir de l'ordinaire il faut bien le dire, un peu répétitif et monotone. Alors hop ! On s'enthousiasme pour le curry de poisson.

Pour 6 personnes, il vous faut :

  • 350 g de riz basmati
  • 500 ml de crème de coco
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 2 à 3 cuillerées à café de pâte de curry rouge
  • 600 g de merlu ou autre morceaux de poisson blanc (Vérifiez qu'ils ne contiennent plus d'arrêtes)
  • un sachet de bouillon de légumes ou un cube
  • 1 cuillerées et demi de gingembre
  • 1 oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • huile d'olive

Faites bouillir dans une casserole un grand volume d’eau salée pour le riz et 50 cl d’eau dans une bouilloire pour le bouillon. Faites-y infuser le sachet de bouillon et faites cuire 10 min dans l’eau bouillante. Epluchez, coupez en deux et ciselez l’oignon. Lavez, zestez et pressez le citron. Coupez le poisson en gros cubes.

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive, faites fondre les oignons avec le gingembre. Ajoutez la pâte de curry (à doser selon vos goûts), le zeste du citron, le bouillon. Mélangez et faites cuire 5 min à feu doux. Ajoutez les yaourts et le poisson et poursuivez la cuisson 5 min.

Lavez, essuyez à l’aide de papier absorbant et ciselez la coriandre, petites tiges comprises.

Ajoutez le jus de citron dans la sauteuse et la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement tout en sachant que la pâte de curry est déjà particulièrement parfumée et servez tout de suite avec le riz.

 

Publié dansLe coin mag

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