par Si on partait faire un petit tour en Espagne, ou pourquoi pas au Chili, au Panama… avec les empenadas ? Les petits chaussons fourrés selon les traditions du pays dans lequel on se trouve sont aussi confectionnés en France, plutôt dans les régions pyrénéennes.
Pour 8 empenadas, il vous faut
- 2 rouleaux de pâtes feuilletées
- 250 grammes de viande de bœuf hachée
- 2 oignons
- 35 grammes de raisins secs blonds
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube
- 1 jaune d’œuf
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin
- ½ cuillère à café d’origan
- ½ cuillère à café de sucre en poudre
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- du sel
Epluchez puis couper les oignons finement. Faites-les revenir dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive et lorsqu’ils sont transparents, ajoutez la viande hachée. Salez selon votre goût.
Une fois que la viande est cuite, ajoutez les épices et herbes, ainsi que le concentré de tomates et le sucre. Mélangez et laissez encore cuire 2 à 3 minutes sur feu doux.
Versez dans un saladier, puis ajoutez les raisins secs et 100 ml de bouillon de viande fait avec un cube. Mélangez le tout.
Attendez 5 à 10 minutes et couvrez avant de mettre au réfrigérateur 30 minutes. Ainsi, la préparation absorbera le bouillon et les empanadas seront bien plus juteuses à la dégustation.
Faites préchauffer le four à 250°. Déroulez les pâtes et découpez 8 disques à l’aide d’un bol de la bonne taille.
Déposez la farce au bœuf sur les disques et rabattez les bords d’un côté. Aplatissez les bords ensembles de manière à ce qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson. Vous pouvez aussi rouler les bords pour fermer. Nappez de jaune d’œuf avant d’enfourner pour 15 minutes environ selon les fours. Vérifier qu’elles soient dorées.
Vous pouvez aussi confectionner des empenadas aux légumes, au fromage, au jambon, ajouter des épices, ou aussi les faire sucrés, par exemple fourrés à la compote de pomme… Au lieu de les faire cuire au four, vous pouvez également les faire frire dans l’huile. Dans ce cas, ne les badigeonnez pas de jaune d’œuf avant cuisson.
