par Les tartelettes, ça se mange au dessert, au goûter ou en en-cas, à la maison ou au bureau pour le petit creux de 17 heures. Pour en emporter une facilement, placez-la dans une petite boîte en plastique avec couvercle et hop, dans la besace.
La pâte à tarte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 75 g de sucre glace
- 1 œuf
La crème au citron :
- 4 citrons verts bio
- 30 cl de crème de coco
- 4 jaunes d’œuf
- 40 g de sucre
- 2 c. à soupe de noix de coco râpée
- 6 feuilles de menthe
La pâte
Commencez par préparer la pâte : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mettez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux dans un saladier. Mélangez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et travaillez rapidement la pâte, jusqu’à pouvoir former une boule. Étalez celle-ci entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez-la au moins 1 heures au frais.
Après une heure, détaillez la pâte en disques de la taille des petits moules à tartelette. Garnissez les moules et piquez le fond à la fourchette. Recouvrez-les d’un morceau de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfournez et faites précuire 15 min.
La crème au citron
Pendant ce temps, faites chauffer la crème de coco dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de coco, le zeste finement râpé de deux des citrons verts, le jus des quatre citrons, et 1 c. à soupe de noix de coco râpée.
Sortez les fonds de tartelette du four et retirez papier et lest. Versez ensuite la crème de citron. Enfournez à nouveau et faites cuire 10 à 12 min. Laissez refroidir. Avant de déguster, parsemez le dessus de menthe ciselée et du reste de noix de coco ou bien d’une pointe de chantilly, c’est pas mal non plus.
