La petite recette du week-end ► Poulet Madras : mettez du curry et du soleil dans votre assiette

L’hiver et le froid sont bien installés. Qu’importe ! Mettez du soleil dans votre assiette et préparez un poulet Madras, dit Kurma dans le sud de l’Inde.

Ingrédients pour 4 personnes

4 escalopes ou morceaux de poulet, 2 gros oignons, 2 tomates, 2 ou 3 pommes de terre, 4 cuillères à soupe d’huile, 30 gr de beurre, 1 cuillère à soupe de curry, 1 yaourt nature, 10 cl de lait de coco, 1 feuille de laurier sauce, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1 petit morceau de gingembre, 2 gousses d’ail, ½ citron.

Option : quelques feuilles de persil chinois (coriandre)

Une préparation facile

Coupez les escalopes et faites-les mariner dans le yaourt, 2 cuillères d’huile, le sel et le curry.

Épluchez, lavez et coupez les oignons en fines lamelles. Lavez et découpez les tomates et les pommes de terre en gros morceaux.

Épluchez l’ail et pelez le gingembre. Écrasez ou mixez pour obtenir une crème.

Faites chauffer 2 cuillères d’huile, le beurre, la cannelle, les clous de girofle, le laurier. Quand les clous sont bien gorgés d’huile, ajoutez les oignons, la crème d’ail-gingembre et les pommes de terre. Quand les oignons sont bien dorés, ajoutez les tomates.

Remuez jusqu’à obtenir une belle sauce épaisse et ajoutez le poulet mariné, le yaourt et le coco. Ajoutez de l’eau jusqu’à hauteur du poulet et laissez mijoter. Vous pouvez ajouter de la coriandre.

Quand le poulet et les pommes de terre sont cuits, versez le jus d’un ½ citron. Vérifiez que la sauce est suffisamment salée et retirez du feu.

Servez avec du riz blanc.

 

 

Publié dans Le coin mag

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