par Les températures ont un peu baissé ces derniers jours et on aime se réchauffer avec une soupe bien fumantes et consistante. Si en plus elle a du goût et est faite maison, c’est encore mieux. La soupe à l’oignon va combler toutes les attentes.
La soupe à l’oignon, c’est pas cher et vous allez la réaliser en un tournemain.
Pour quatre personnes,
- 5 gros oignons (jaune si possible)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1,5 l d’eau
- 1 c. à soupe de farine
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 25 cl de vin blanc
- ½ baguette
- 100 g de gruyère râpé
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 3 % de MG (facultatif)
Pour commencer la préparation de votre soupe à l’oignon gratinée, déposez le cube de bouillon de volaille dans une grande casserole remplie d’eau avec la branche de thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
Épluchez les oignons et émincez-les finement puis faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Salez légèrement et poivrez à votre convenance. Saupoudrez-les de farine, mouillez avec le vin blanc et mélangez avec une spatule en bois.
Ajoutez le bouillon de volaille chaud. Couvrez et laissez mijoter à feu doux de 20 à 30 min minimum pour laisser se dégager les saveurs.
En fin de cuisson, si vous le souhaitez, ajoutez la crème fraîche épaisse. Remuez doucement. Coupez la baguette en 8 tronçons (2 par pers.) Répartissez le pain dans les bols à gratinée (allant au four) en le plaçant au fond, saupoudrez un peu de fromage râpé par-dessus puis versez la soupe sur l’ensemble, qui va évidemment remonter à la surface. Saupoudrez à nouveau de fromage puis placez au four les quatre bols et faites gratiner sous le gril pendant quelques minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
Vous pouvez servir les bols sur des assiettes individuelles sur lesquelles vous disposez deux tronçons de pain grillé.
