par Si la Champagne s’intéresse à l’agriculture biologique depuis les années 70 par la voix de quelques prescripteurs, la tendance est récente. De plus en plus de vignerons font désormais le choix de se convertir. En 2015, 127 domaines produisaient du champagne bio, soit environ 523 hectares de vignes (dont 143 hectares en conversion). Voici cinq cuvées bio à servir lors des prochaines fêtes de fin d’année.
La cuvée bio de Duval-Leroy
La famille champenoise cultive le goût originel du chardonnay, composant de cette cuvée brut qui a obtenu une certification biologique Ecocert. La vinification a été réalisée partiellement en cuve et en fûts de chêne pour garder le propriétés du raisin et lui attribuer une identité forte.
Prix : 28 euros
Les Sillons #I de la maison Legras & Haas
En septembre dernier, la maison de Chouilly a dévoilé la première cuvée parcellaire, d’une série confinée précieusement dans l’oenothèque privée. Les Sillons, millésime 2012, concentre le terroir de la parcelle « Derrière les Partelaines ». Il s’agit d’une micro cuvée de 3.600 flacons. Si le domaine n’est pas encore conduit en bio, cette cuvée est issue d’une parcelle qui respecte bien les préceptes de l’agriculture biologique et en fait un choix intéressant.
Prix : 67 euros
Champagne De Sousa – Grand Cru Blanc de Noirs
La Maison De Sousa est une pionnière de la culture biologique sur la Côte des Blancs. Dans cette cuvée, elle offre la quintessence du pinot noir, issu des terroirs de Bouzy et Tours-sur-Marne. La récolte date de 2012 tandis que le nectar a bénéficié de dix mois de vinification en fûts de chêne pour une mise en bouteille en 2013. Compte tenu de sa vivacité, ce champagne se déguste avec une assiette de charcuteries, à l’apéritif par exemple, sinon avec des petits gibiers à plume ou un plateau de fromages.
Prix : 35 euros
Champagne Hugues Godmé – Vintage 2007 – Les Champs Saint Martin
Dans la collection des champagnes de vignerons, Hugues Godmé se démarque par ses certifications biologique et biodynamique, qu’il applique dans son domaine de 7,6 hectares. Pour ce vintage 2007, le vigneron puise dans le cru de Verzenay en utilisant uniquement du pinot noir. Résultat, la bouche est racée, avec un fruité de caractère. Un champagne qui s’invite facilement à la table.
Prix : 39 euros
Champagne Fleury
Fondée en 1895, la maison commence à convertir son vignoble en biodynamie en 1989. Le champagne Fleury devient précurseur de la tendance et la conversion est effective dès 1992. Son Brut est ainsi devenu une référence, qui gagne année après année de plus en plus de popularité, jusqu’à se présenter à la Foire aux vins de Carrefour en septembre dernier.
Prix : 21,60 euros
