par Pourquoi on fait tout ce foin avec le sans gluten ? Simplement parce que les céréales qu’on utilise couramment pour la cuisine, comme le blé, à force d’être sélectionnées et transformées, sont devenues difficilement digestes. Les pâtisseries sans gluten ne sont pas faciles à faire, c’est vrai, mais certaines valent le coup… et d’ailleurs ne sont pas si difficiles, comme les merveilles…
Les merveilles, ce sont des petits gâteaux frits, façon beignets (on n’a pas dit que c’était hypocalorique), sur lesquels on dépose du sucre glace ou du miel et qui sont un régal au goûter par exemple, ou pour « encore-un-petit-creux » après le dîner en terrasse.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 250 g de farine SG (sans gluten)
- 1 œuf
- 50 g de beurre ou 25 g d’huile de coco
- 1 pincée de sel
- 3/4 de verre d’eau
- parfum au choix (fleur d’oranger, rhum, vanille, citron)
- de l’huile pour friture
- sucre glace ou miel
Mélangez la farine, l’œuf, le sel, le beurre en crème, l’eau et le parfum. Vous pouvez utiliser une machine à pétrir. Il faudra que la pâte se décolle des bords et fasse une boule. C’est la partie la moins facile à réaliser avec de la farine sans gluten. Au besoin, ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.
Mettez la friteuse à chauffer.
Répandez de la farine SG sur votre plan de travail et posez la boule de pâte. Etalez celle-ci à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 3 à 4 millimètres.
Découpez les formes des merveilles à l’aide d’une roulette crantée, ce sera plus joli pour la finition des bords. Plongez les morceaux de pâte dans l’huile bien chaude et laissez-les frémir. Vous pouvez en faire cuire plusieurs ensemble, selon la taille de votre friteuse. Sortez-les une fois dorées et placez-les sur un plat dans lequel vous aurez posé au préalable deux feuilles d’essuie-tout l’une sur l’autre. Recommencez l’opération jusqu’à ce que vous ayez fait frire toutes les merveilles.
Pour déguster, arrosez-les de miel liquide ou saupoudrez-les de sucre glace.
