par La tortilla de patatas est l’omelette espagnole. Elle est bien épaisse, généreuse, et souvent dégustée sous forme de tapas dans les bars en Espagne ou ailleurs, sur une terrasse entre amis.
La tortilla, on la mange aussi sur une tranche de pain, en sandwich, ou telle quelle. Ce qui est sûr c’est qu’elle cale l’estomac. Accompagnée d’une salade, ça le fait un pour un repas complet.
Pour la réaliser, pour quatre personnes, il vous faut simplement 8 œufs, 1 kg de pommes de terre, 2 oignons, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre.
Lavez et pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux pas trop fins. Il faut qu’on les retrouve quand on mangera la tortilla. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Jetez-y les pommes de terre et faites-les cuire pendant 15 à 20 min en remuant régulièrement pour qu’elles n’attachent pas et cuisent uniformément.
Pour un effet encore plus appétissant, utilisez une poêle pas trop grande et à bords hauts. Votre tortilla sera alors plus épaisse et bien dorée y compris sur la tranche.
Pendant que les pommes de terre cuisent, cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette après les avoir assaisonnés à votre convenance avec le sel et le poivre. Pelez, dégermez et émincez finement les oignons. Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajoutez une nouvelle cuillère à soupe d’huile d’olive. Versez les œufs et mélangez rapidement le tout avant que l’omelette ne se forme. Ajoutez les oignons émincés.
Si l’omelette se détache de la poêle, c’est qu’elle a suffisamment cuit. Couvrez alors avec une assiette aussi large que votre poêle, renversez la tortilla dessus puis faites-la à nouveau glisser dans la poêle pour cuire l’autre face.
Si vous voulez découper votre tortilla en bouchées pour servir en tapas, il faudra qu’elle soit bien cuite.
Une fois cuite, déposez-la dans un plat et servez-la après avoir versé un filet d’huile d’olive dessus ou découpez les bouchées et piquez un cure-dent dans chaque morceau.
