par La paella, c’est espagnol et même d’origine valencienne. Le plat tient son nom de la poêle qui sert à le cuisiner, « valencien » qui signifie poêle (à frire).
La paella va forcément donner un petit air de sud et donc de soleil. Ça ne sera pas un mal vu le peu qu’on a en ce moment. Bonne raison pour se faire plaisir et se donner du moral.
Pour préparer une paella pour quatre personnes, il vous faut :
- 600 g de riz
- 6 cuisses de poulet et 6 râbles de lapin
- 24 crevettes roses ou gambas
- 6 calmars ou un sachet de rondelles de calmar surgelées
- 300 g de tomates concassées
- 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 2 oignons
- 50 g de petits pois surgelés
- 12 cl d’huile d’olive
- 2 doses de safran en poudre
- 2 cuillerées à café de paprika
- sel
Commencez par nettoyer les calmars s’ils sont frais et coupez-les en rondelles. Epluchez et émincez les oignons, pelez l’ail et taillez-le en lamelles fines. Epépinez les poivrons et coupez-les en tout petits dés.
Chauffez la moitié de l’huile dans un plat à paella, mettez-y à revenir les crevettes quelques minutes puis réservez-les. Ensuite, dans la même huile, faites dorer le poulet, le lapin et les oignons. Ajoutez les tomates concassées et versez 3 litres d’eau. Laissez cuire 45 minutes à feu doux.
Une fois le temps écoulé, retirez les morceaux de viande, versez le bouillon dans un grand saladier et réservez.
Chauffez le reste de l’huile et faites revenir dedans les calmars, les poivrons et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez alors le riz et mélangez le tout. Versez le bouillon, saupoudrez de safran, de paprika et laissez cuire à nouveau 15 minutes. Assaisonnez selon votre goût.
Incorporez ensuite les morceaux de poulet et de lapin, les crevettes, les petits pois et prolongez la cuisson 10 minutes à feu doux.
Il faudra évidemment servir chaud.
