par CUISINE –
Pain d’épice : Vous avez remarqué comme on a envie de bonnes choses bien consistantes ! Bonnes poêlées, assiettées bien roboratives, du chaud, du « qui tient au corps »… C’est qu’il va faire froid et qu’on fait nos petites provisions abdominales pour l’hiver !
Pour changer de votre quatre quart traditionnel, nous vous proposons aujourd’hui une variante, qui sera presque un pain d’épice. C’est vrai ça ! Pourquoi se limiter aux même saveurs ? Le quatre quart, c’est trop facile à faire, et la base se fait en un tourne-main. Alors c’est parti et on s’appuie dessus (…sur la recette, pas sur le gâteau !)
- 4 œufs, du miel liquide ou semi liquide
- de la farine
- une bonne pincée de sel
- 200 ml de crème de coco
- des épices à pain d’épice (vendues déjà mélangées)
Le poids de la farine doit être égal à celui des œufs pesés avec la coquille. Battez les œufs, jaunes et blancs ensemble, et ajoutez-y autant de miel que la moitié du poids des œufs.
Mélangez bien et incorporez la farine petit à petit puis le sel et enfin les épices (2 bonne cuillerées à soupe devraient convenir). Vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange, selon votre goût.
Versez dans un moule à cake dans lequel vous aurez positionné une feuille de papier sulfurisé. Hyper top au démoulage ! Laissez cuire pendant environ 45 minutes, four à thermostat 6. Surveillez bien la cuisson, il ne doit pas noircir sur le dessus. Les épices pourraient avoir tendance à lui prendre une couleur trop foncée (et à rendre la surface immangeable) en cas de cuisson trop longue. Un peu comme tout ce qui reste au four trop longtemps et qui finit par brûler, en quelque sorte…
Une fois cuit, vous pouvez déguster chaud, froid, réchauffé, avec une boule de glace vanille, ou de la confiture, de la chantilly… ou nature.
