par CUISINE –
Il est si doux, si réconfortant, peut-être même sincère si tant est qu’un gâteau puisse l’être… On dit bien des assiettes qu’elles sont « gourmandes »… Le moelleux au chocolat va vous faire fondre.
Le moelleux au chocolat est tout ça à la fois et également hyper fastoche à réaliser !
Il faut :
- 16 ramequins en aluminium jetable de 6 cm de diamètre sur 4 cm de haut
- 250 g de chocolat
- 180 g de beurre
- 6 œufs entiers (ou 350 g)
- 180 g de sucre semoule
- 60 g de farine tamisée
Faites fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre. Dans un saladier, faites blanchir les œufs avec le sucre semoule à l’aide d’un fouet. L’appareil doit faire un ruban. Incorporez la farine tamisée, puis le chocolat fondu.
Beurrez et farinez les ramequins, remplissez-les de l’appareil au chocolat et laissez reposer pendant trois heures au frais.
Mettez-les à cuire au four à 180°C pendant 8 minutes.
Démoulez immédiatement les moelleux sur des petites assiettes individuelles et décorez selon votre goût.
Le chef Enzo Franceschelli, de l’international club Toques blanches, a choisi des abricots et des fraises de saison, mais les moelleux peuvent être accompagnés de glace ou d’une demi poire caramélisée.
