par Prix, bien-être animal et questions de santé arrivent en tête des explications de la baisse de consommation, loin devant des préoccupations environnementales. Où en est-on de notre consommation de viande ?
Inflammatoire, trop gras, mauvais cholestérol, trop de vaccins, trop d’antibiotiques, élevages industriels, maltraitance… et trop chère : la viande ne fait plus recette auprès des Français qui changent peu à peu leurs habitudes alimentaires.
Un Français consomme en moyenne 55 kilos de viande chaque année, soit le double des apports recommandés. Or, l’excès de protéines animales constitue un risque pour la santé : maladies cardiovasculaires, inflammations, cancers…
Seul un quart des Français consomme des protéines végétales. Il est nécessaire de remplacer les apports des protéines animales par des protéines végétales = 2/3 céréales et 1/3 légumes secs au cours d’un même repas. Ceci permet d’obtenir tous les acides aminés indispensables.
Les viandes sont une source privilégiée de protéines (près de 30 g dans un steak de 100 g ou une cuisse de poulet) mais on en trouve aussi dans le poisson (20 g de protéines dans 100 g de cabillaud) ou le fromage. Un œuf contient environ 5 g de protéines et 100 g de lentilles ou de pois cassés contiennent environ 25 g de protéines.
Un tiers des personnes interrogées estime que si l’on modifie ses habitudes alimentaires, cela ne coûte pas plus cher. Un autre considère que même si surcoût il y a, il faut s’engager.
Gaspiller de la nourriture, c’est aussi gaspiller son argent. Le coût du gaspillage est estimé à 400€ par an pour une famille de 4 personnes. Cela a également des conséquences environnementales et des enjeux sociaux. 44% considèrent que le changement sur l’environnement passera par leurs actions.
Pour le plus grand nombre, soit 51%, gaspiller des aliments c’est avant tout gaspiller son argent. Pour 28%, le gaspillage c’est contribuer à la faim dans le monde et pour 21%, c’est nuire à l’environnement.
Presque un tiers des français estiment jeter du pain ou des restes de repas régulièrement. Même si la grande majorité des Français est attentive au prix des fruits et légumes frais, ceux-ci font partie des produits les plus jetés.
Les CSP+ (catégories socio-professionnelles favorisées en France), moins contraints financièrement que les autres, et surtout les 18 – 34 ans jettent davantage.
