La petite recette du... nouvel an chinois ► Bœuf roulé enokitake

L'Asie s'invite sur les planchas à l'occasion  de la nouvelle année chinoise et vietnamienne. Nous entrons à partir d'aujourd'hui, samedi 27 janvier, dans l'année du coq !

Le plat proposé, facile et rapide à préparer, peut se déguster en apéritif, en entrée ou en plat principal avec du riz. A vos baguettes !
Pour une dizaine de pièces
  • 300 g de boeuf. Choisissez une viande assez grasse (paleron, collet, plat de côtes...)
  • 300 g de champignons enokitake (ils sont fins et assez longs)
  • 5 tiges de ciboulette
  • 1 cuillère à café de sésame
Pour la marinade : 
  • 1 gousse d'ail, qu'il faudra hacher
  • 1 cuillère à café de pulpe d'oignon
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre
  • 1 cuillère à café de miel
Préparez la marinade : dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Portez le tout à ébullition dans une casserole.

Coupez finement ou en carpaccio le bœuf, puis roulez chaque tranche autour de 5 à 6 pièces de champignon sur la longueur. Attachez le rouleau avec un brin de ciboulette. Au préalable, trempez quelques instants les tiges dans l'eau bouillante pour éviter qu'elles cassent.

Sur la plancha bien chaude, faites cuire vos roulés en fonction de vos goûts (saignant, à point ou bien cuit...).

Arrosez la viande avec la moitié de la préparation. L'autre moitié servira à la dégustation.

Parsemez la viande de quelques graines de sésame.

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Publié dansLe coin mag

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