La petite recette du week-end ► Chapelure d'amande

La chapelure d'amande est bien douce au palais et est vraiment proche de la chapelure de pain. Cependant elle a l'avantage de pouvoir être consommée par les vegans ainsi que par les sans-gluten.

En premier lieu, il vous faudra bien sûr de la poudre d'amande... C'est aussi une façon de récupérer la matière solide qui reste après avoir fait du lait d'amande, l'okara.
Pour un petit bocal de chapelure
Les ingrédients : 
  • 100 g de poudre d'amande ou 145 g d'okara d'amande
  • 1 cuillerée à soupe d'herbes de Provence (ou autre mélange qui donnera des senteurs de soleil : thym, basilic, romarin, origan...)
  • 3 gousses d'ail, pressées au presse-ail, ou 2 cuillerées de flocons d'ail séché
  • 1 cuillerée à café de sel de mer fin
Dans un grand bol, mélangez les amandes, les herbes, l'ail et le sel. Si vous utilisez de la poudre d'amande, ajoutez 45 ml d'eau et mélangez bien. Placez une poêle sèche sur feu moyen et ajoutez le mélange.

Faites cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée et parfumée.

poudre d'amandeLaissez refroidir complètement, ça deviendra croustillant en refroidissant. Elle ira sur tous les plats qui méritent un petit rehaut de texture et s'accordera parfaitement avec les gratins, cela va de soit, également avec tout ce qui devra croustiller : poulet ou poisson pané, rouleaux asiatiques rissolés, tagliatelles de courgettes, tranches d'aubergine...

Versez dans un contenant hermétique ce qui reste ou ce que vous avez préparé à l'avance . Conservez au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Préparer l'okara ici

 

Publié dansLe coin mag

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