par C’est frais frais frais… la coupole du Roussillon aux fruits rouges va forcément vous rafraîchir, et d’ailleurs ça tombe bien puisque c’est l’été !
Pour la réaliser, pour 9 personnes, il vous faut :
- 1 melon
- 2 barquettes de myrtilles
- 2 barquettes de framboises
- 2 barquettes de groseilles
- 500 cl de coulis de framboise
- 350 cl d’eau
- 150 g de sucre en poudre
- 10 feuilles de gélatine
Et pour le décor, 10 cl de coulis de framboise et quelques feuilles de menthe
La méthode
Faites bouillir l’eau avec le sucre pendant 5 mn et retirez le sirop du feu. Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant 10 mn et essorez-les avant de les incorporer au sirop encore tiède. Ajoutez le coulis de framboise en mélangeant bien avec un fouet.
Videz le melon et faites des billes. Disposez celles-ci dans des coupoles en silicone alimentaire, avec les framboises, myrtilles, et groseilles. Pensez à garder quelques fruits pour la décoration.
Versez le coulis froid mais encore liquide, faites prendre au froid pendant 3 heures minimum.
Une fois que le contenu des moules en silicone est bien figé, plongez les moules dans de l’eau chaude à 40°C pendant 30 secondes, puis démoulez les coupoles. Disposez au centre de chaque assiette et décorez avec le restant de fruits rouges, des feuilles de menthe et le coulis de framboise. Servez aussitôt.
Enzo Franceschelli,
L’international club Toques blanches
Petite fraicheur d’été sur magjournal77 , et l’International Club Toques Blanches, c’est toujours avec beaucoup de plaisir !!!!!!!