La galette des rois se décline en sucette. Revisitée en pop cakes, elle fait commencer la nouvelle année et fêter l’Epiphanie tout en fantaisie et montre en même temps que la tradition est toujours d'actualité. Les minis bouchées amusantes sont à partager entre amis ou en famille. Après les huîtres, le foie gras, la dinde et la bûche au chocolat qui ont rempli les estomacs durant les fêtes de fin d'année, il faut céder place à la galette des rois appréciée par 70% des français.

Si la frangipane ravit les becs sucrés par sa douceur, elle écœure certains. C'est pourquoi les pâtissiers ont décliné la garniture. En effet, aujourd’hui on trouve sur les étalages ou dans les vitrines des galettes à la compote de pommes, à la framboise et bien sûr au chocolat, des saveurs pour satisfaire tous les palais. Même si sa forme reste classique, c’est-à-dire ronde, on peut s’amuser la rendre plus ludique.

• 2 pâtes feuilletées
• crème d’amande
• 125 g d’amandes en poudre
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre mou
• 2 œufs + 1 jaune
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• un emporte-pièce
• des bâtons de sucette
• 1 fève (facultatif)

Le glaçage

• sucre glace
• 1 blanc d’œuf
• déco

1/ Préchauffez votre four à 180°. 2/ Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux. 3/ Ajoutez la poudre d’amande, les deux œufs, le rhum et mélangez bien. 4/ A l’aide d’un emporte-pièce, découpez la pâte. 5/ Disposez la frangipane au centre et recouvrez la pâte en façonnant les bords et en glissant un bâton de sucette au centre. 6/ Dessinez des motifs au couteau sur le dessus. Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. 7/ Amenez un peu de fantaisie en décorant vos sucettes avec un glaçage : mélangez le blanc d’œuf et le sucre à la spatule vigoureusement. On obtient une crème blanche. Nappez vos sucettes et décorez-les.

Vous pouvez placer une fève dans une des sucettes... tradition oblige. Effectivement, la tradition veut que celui qui obtient la fève devienne roi ou reine de la journée. Il a le droit de porter la couronne (en général en carton) et choisit son roi ou sa reine.

Amusez-vous et dégustez.