par 2017 s’annonce très croustillante. Les 30 ans des Bocuse d’Or donneront le coup d’envoi d’une année riche en événements pour l’univers de la cuisine et du vin. Voici l’essentiel.
Janvier
> 30 ans des Bocuse d’Or
Du 24 au 25 janvier, le plus grand concours de cuisine professionnelle souffle ses trente bougies à Lyon. À cette occasion, les finalistes devront composer en phase avec les nouvelles tendances culinaires, autour d’une assiette 100% végétale.
> Ouverture de la Dame de Pic, à Londres
Anne-Sophie Pic, seule femme chef française triple étoilée, ouvre sa toute première table londonienne, au Four Seasons du 10 Trinity Square, le 26 janvier. Elle dupliquera son concept parisien dans la capitale britannique. Après son restaurant double étoilé de Lausanne, cette ouverture représente la deuxième adresse à l’étranger de la chef de la maison Pic à Valence.
Février
> La maison Troisgros quitte Roanne
La célèbre institution gastronomique située en face de la gare de Roanne quitte son écrin pour investir officiellement une propriété campagnarde à Ouches, toujours dans le département de la Loire.
> Michelin France 2017
Le 9 février, le bibendum dévoilera la nouvelle liste des tables françaises les plus méritantes, confirmant ou non les rumeurs quant aux noms des nouveaux établissements trois étoiles. Michelin sera sous le feu des projecteurs dès la rentrée, le 3 janvier, en dévoilant la sélection 2017 de ses « Bib Gourmands », soit les tables qui proposent des menus complets à moins de 32 euros en région et 36 euros à Paris.
Avril
> Palmarès des « 50 Best Awards »
Le palmarès anglo-saxon qui recense les cinquante meilleures tables de la planète s’installera à Melbourne, en Australie, le 5 avril pour annoncer son classement 2017. Précédemment, les organisateurs avaient choisi New York pour leur cérémonie, quittant Londres après treize années de présence.
> René Redzepi ouvre un restaurant au Mexique
Du 12 avril au 28 mai, René Redzepi prendra ses quartiers à Tulum, au Mexique. Le chef du Noma, à Copenhague, ouvrira un restaurant éphémère où il cuisinera à partir d’ingrédients locaux, avant de réinstaller le Noma (fermé en février 2017) dans une ferme urbaine de la capitale danoise.
Juin
> Vinexpo 2017
La grand-messe internationale du vin et des spiritueux revient à Bordeaux pour présenter les nouvelles tendances du monde viticole, un an après l’ouverture de la Cité du vin dans la capitale girondine.
Et durant l’année 2017…
> Réouverture du Lutétia
Le célèbre hôtel de luxe situé en face du Bon Marché, à Paris, doit rouvrir en 2017, sous la houlette de l’architecte Jean-Michel Wilmotte. Une piscine et un spa seront inaugurés dans cet illustre hôtel parisien qui associera art déco et art nouveau au design contemporain. Si le restaurant gastronomique est supprimé, la brasserie augmentera pour sa part le nombre de ses couverts.
> Réouverture du Crillon
L’emblématique établissement de la place de la Concorde a fermé ses portes fin 2013 pour rénovation, avec l’ambition d’inscrire son nom dans la liste des hôtels les plus luxueux de la capitale, aux côtés du Four Seasons George V ou du Plaza Athénée. Les travaux prévus intègrent la création d’un spa et d’une cave à vin. Karl Lagerdeld a pour sa part planché sur la conception de deux suites, parmi les plus prestigieuses de l’établissement. Repoussée, la réouverture du Crillon pourrait intervenir en 2017. La date officielle reste à confirmer.
> Gordon Ramsay lance ses cours de cuisine
Le restaurateur star, célèbre notamment pour son émission « Cauchemar en cuisine », lance des cours en ligne, enregistrés dans sa propre cuisine. Compter 85 euros pour participer au programme. Quinze leçons vidéo se déroulant sur quatre heures permettront aux amateurs d’apprendre le b.a.-ba de la discipline.
