par CUISINE –
Ça s’appelle des craquelants tout simplement parce qu’ils croustillent sous la dent. C’est l’effet filo !
La pâte filo réussit toujours. Veillez simplement à ne pas la laisser brûler car elle cuit assez vite.
Regardez comme il fait beau ce week-end ! Alors forcément on a envie de saveurs qui changent et qui vont nous donner un avant-goût de belle saison.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 1 paquet de pâte filo
- 1 tomate
- 30 g de pignons
- 1 branche de basilic ou du basilic surgelé
- de l’huile d’olive
- 20 g de parmesan râpé
- du sel et du poivre
Empilez trois feuilles de pâte filo les unes sur les autres. Découpez en bandelettes égales puis découpez des rectangles de dimensions égales dans les bandelettes. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les rectangles d’huile d’olive et saupoudrez-les de parmesan. Répétez l’opération avec le reste de pâte. Mettez les rectangles à cuire au four à 180° pendant 15 minutes. Et comme on a dit plus haut, attention de ne pas la laisser brûler !
Passez les pignons quelques instants à la poêle anti-adhésive. Gardez-en une petite poignée pour décorer le dessus de chaque rectangle et écrasez le reste à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour l’opération, mettez les pignons dans du papier sulfurisé. Réservez.
Lavez et découpez la tomate en dés. Lavez le basilic s’il est frais et parsemez les feuilles ciselées ou surgelées. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez de l’huile d’olive et ajoutez les pignons concassés.
A côté, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Commencez votre dressage. Par assiette , placez un rectangle de pâte filo cuite puis déposez dessus quelques morceaux de chèvre et un mélange de tomate, basilic, pignon, huile d’olive. Montez un second étage de la même manière et finissez par un rectangle et un peu de fromage et de mélange, avec quelques pignons entiers sur l’ensemble.
Vos craquelants sont prêts… La recette prend plus de temps à lire qu’à réaliser !
Si vous voulez, vous pouvez mettre du chèvre frais à la place de la bûche.
