par Le chocolat, c’est pas du vent ! C’est même bien consistant. Il nous semblait ne pas avoir mis de recette au chocolat depuis un moment. C’est notre incontournable. Il nous émoustille, nous fait vibrer, nous calme et nous équilibre…
Aujourd’hui nous allons vous souffler une recette au creux de l’oreille, avant qu’elle n’atteigne le creux de votre estomac… C’est une petite mousse soufflée… au chocolat, hyper facile et dont vous allez nous dire des nouvelles. Nous attendons vos commentaires.
Alors, il vous faut 200 g de chocolat noir (à 70 %), 3 jaunes d’œuf, 6 blancs d’œuf, 125 g de sucre semoule, 75 g de beurre doux ramolli et une cuillerée à soupe de sucre glace.
Préparez quatre moules à soufflé individuel et beurrez-les sur toute la surface intérieure, fond et bords. Laissez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes, ressortez-les et saupoudrez-les de sucre semoule avant de les remettre au frigo.
Ensuite, dans un bol, faites fondre le chocolat au bain-marie. Il ne doit pas cuire car il deviendrait amer. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d’œuf avec 20 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige et ajoutez 125 g de sucre semoule dès qu’ils commencent à monter.
Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en bois ou en plastique, le chocolat, les jaunes d’œuf et les blancs montés.
Versez l’appareil à soufflé dans les moules et laissez (encore !) au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faites chauffer votre four ventilé à 200° (th. 6 ou 7). Après un quart d’heure, mettez les soufflés au four et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Laissez-les dans les moules mais juste avant de servir, pour l’effet déco, saupoudrez-les d’un peu de sucre glace.
Voilà pour les fondus de chocolat.
Et si vraiment vous avez envie de vous en mettre « plein la lampe », vous pouvez toujours passer « Un Dimanche à Paris », le lieu du chocolat et du cacao à Paris. Un concept store… animations. Boutique, restaurant, lounge, cours de cuisine… autour du chocolat. Si Pâques est passé, on n’en reste pas moins sur nos envies !
