par La farine de châtaigne est excellente pour la santé et délicieuse au goût. On l’utilise pour toutes sortes de préparation y compris des salées. Cependant, attention de ne pas trop la faire cuire, elle grille et brûle rapidement.
La farine de châtaigne est bien appréciée des adeptes du sans-gluten ou évidemment des allergiques et des intolérants… Elle est douce, un peu sucrée et cale bien les estomac vides.
On peut l’utiliser pour faire des gâteaux comme des sortes de pain. Ce sont bien « des sortes de » car ce ne sont pas de vrais pains à proprement parler puisqu’ils ne sont pas faits avec… de la farine de blé… Justement, c’est ce qu’on veut ! Et surtout, vous pouvez la faire pétrir dans votre machine à pain, vous obtiendrez une masse plus ou moins compacte (plutôt moins que plus d’ailleurs). Ceci dit, si vous avez la flemme de la mélanger vous-même, vous pouvez toujours la mettre à la machine et vous n’aurez plus qu’à terminer le travail une fois l’opération achevée.
Vous aurez beau ajouter de la levure de boulanger, la farine de châtaigne ne lèvera pas comme du pain. Mais on aime aussi bien le compact.
Souvent, on la mélange avec de la farine de riz, mais dans ce cas oubliez le pur sans gluten !
Voici une petite recette toute simple pour une première approche
- 20g de farine de riz
- 20g de farine de châtaigne
- Levure sans gluten
- 40 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sel
Dans un bol, mixez les farines, le sel et la levure avec de l’eau tiède que vous ajouterez doucement et par intermittence. Le mélange doit devenir bien homogène.
Dans un ramequin légèrement huilé, disposez au 3/4 la pâte ou alors choisissez deux moules en silicone. Grosso modo, il s’agit de diviser la pâte en deux.
Vous pouvez faire cuire vos pains/gâteaux au cuit vapeur pendant 25 minutes. Sinon, mettez-les au four à 150 ° et vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau au centre. Elle doit en ressortir sèche pour indiquer que la préparation est cuite.
