par CUISINE –
La recette d’aujourd’hui est un mélange de chantilly et de lemon curd. Bien sûr, comme toutes nos recettes, elle n’est pas prise de tête à élaborer. Un tourne main et ça le fait. Vous aurez un merveilleux dessert.
Le lemon curd, ça contient forcément du citron. C’est encore un truc emprunté à nos voisins d’outre-manche. Pourtant, ils sont loin de détenir la palme en terme culinaire. Cependant, passé le traditionnel gigot d’agneau bouilli accompagné de sauce à la menthe et les gâteaux à la meringue sèche comme un coup de trique surmontée de jelly qu’on croit être humidifiant mais qui ne l’est pas, ils ont quand même des bonnes choses. Le truc, quand on séjourne en Angleterre, c’est qu’au bout d’un moment l’ensemble manque un peu de légumes. Heureusement, le super chef Jamie Oliver est arrivé sur le devant de la scène. Ceci dit, il a suivi une bonne partie de sa formation… en France.
Les Anglais ont des produits bien à eux qu’on ne trouve, en France, nulle part ailleurs que dans les rayons « étrangers » ou exotiques » des supermarchés. Les Français, ces petits futés, se sont engouffrés dans la brèche et ont bien compris qu’il y avait des recettes hyper intéressantes et surtout hyper bonnes à tirer de ça.
Et voilà comment on arrive un jour au lemon curd. Comme c’est anglais et que la grammaire ne donne pas de genre aux choses, certains disent « le » lemon curd, d’autres « la » lemon curd.
Donc, achetez un pot de lemon curd : une pâte au citron bien parfumée. Celle de Wilkin & Sons sera peut-être la meilleure. Elle est faite de jus de citron, d’huile de citron, de sucre, de beurre, d’œuf, de gélifiant et de pectine, sans autres conservateurs.
La recette, plus simple tu meurs… Montez un demi-litre de crème en chantilly bien ferme ou bien du mascapone. Ajoutez un demi pot de lemon curd… Mangez-la telle que avec des petits feuilletés ou étalez-la sur une génoise au chocolat ou sur un bavarois framboise, des muffins, des gaufres… Ça ira avec tout et aussi tout seul ! Tellement simple et so good !
