par CUISINE –
Le colin a des senteurs de Provence… Alors qu’on est toujours dans la grisaille de l’hiver, pourquoi ne pas se donner un petit air d’été avec le poisson ?
Le poisson, on l’adore… et surtout, il se cuisine facilement contrairement à ce qu’on dit. On a arrêté de le faire bouilli à l’eau depuis belle lurette ! Aujourd’hui, la plupart du temps, on le fait au four.
Pour 4 personnes, il vous faut 4 morceaux de colin, en tranche ou en filet, 4 tomates ou une petite boîte de tomates pelées (ou les deux !), une gousse d’ail, 2 échalotes, un verre de vin blanc, de l’huile d’olive, du persil, du sel, du poivre, de la sauge, du fenouil, de la sarriette, du citron.
Hachez les échalotes, pilez l’ail et faites blondir l’ensemble dans de l’huile d’olive, mouillez avec le vin blanc et ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez et parfumez avec les herbes hachées. Faites maintenant cuire les tranches de colin au four. L’opération prend 10 à 12 minutes dans un four entre 150 et à 180° s’il a été préchauffé. Le poisson ne doit pas être desseché. Vous pouvez utiliser le four aussi pour griller vos poissons, en mettant l’appareil sur la position « grill ». A ce moment-là, surveillez bien le poisson afin qu’il ne grille pas trop.
Accompagnez le colin de tagliatelle et de quelques tomates cerises par-ci par-là et nappez avec la sauce.
La recette s’adapte à tous les poissons.
Astuce : Si vous décidez de faire griller votre poisson dans une poêle, pour d’éviter de parfumer toute la maison pendant plusieurs jours, aménagez-vous un endroit un peu isolé. Par exemple installez une plancha dans un coin du garage ou bien dans l’arrière cuisine de l’appartement si vous en avez une. Sinon, il ne vous reste qu’à ouvrir bien grand les fenêtres pendant la cuisson !
