par CUISINE –
Puisqu’on n’aura pas de neige pour Noël – c’est à peu près sûr – donnons-nous en comme un petit air… Les verrines mousse de neige font un dessert facile (comme dab).
Par ailleurs, l’avantage des verrines est qu’elles sont petites et qu’elles ne nous obligent pas à terminer une assiette de sucré qui arrive à la fin d’un repas déjà bien consistant.
Bon, on va quand même utiliser du mascarpone et de la crème liquide mais justement, on ne l’aura qu’en petite quantité et en général, une ou deux verrines par personne suffisent largement.
Pour cette recette, prévoyez évidemment vos verrines : rondes ou carrées, en plastique ou en verre… Nous avons choisi une forme rectangulaire légèrement évasée.
Alors, selon le nombre d’invités, pour disons une douzaine de verrines (tout dépend aussi de votre manière de les remplir : un peu en-dessous du bord, un peu au-dessus…), fouettez 400 g de mascarpone avec 200 g de crème fraîche liquide. Il faut faire monter le mélange. Avec le mascarpone, l’opération est rapide. Ajoutez 75 g de sucre glace toujours avec le batteur et deux ou trois pincées de vanille en poudre. Vous pouvez glisser quelques gouttes de colorant alimentaire rouge si vous préférez vos verrines en rose.
Versez ensuite la crème obtenue dans une poche à douille et remplissez les verrines. Déposez sur le dessus des miettes de pralin avec une ou deux – ou trois – petites perles de sucre (qui s’achètent dans le commerce). Réservez au frais en attendant de les ressortir pour les servir.
Une variante : émiettez des spéculoos au fond des verrines et remplacez la vanille par deux cuillères à soupe de confiture de citron une fois la crème montée. Décorez de vermicelle multicolore ou bien de fleurs de lilas en sucre. Eh oui, un peu de poésie !
