par JARDIN –
En ce moment, vous l’aurez remarqué, la terre est loin d’être gelée. Aussi, au potager, vous pouvez planter les échalotes.
C’est un légume condimentaire indissociable de la gastronomie française. L’échalote est le bulbe le plus simple à cultiver. On peut laisser une place de choix dans le potager à cette cousine de l’oignon, de l’ail, de la ciboulette et du poireau.
L’échalote traditionnelle se plante, même si récemment des variétés hybrides à semer ont fait leur apparition. Il faut enfoncer les caïeux en terre, pointe vers le haut, sur les deux-tiers de leur hauteur. Espacez-les de 15 à 20 cm sur des rangs eux-mêmes distants d’au moins 25 cm. Au bout d’un mois, les feuilles commenceront à se développer et le caïeu va alors donner naissance à d’autres bulbes. L’échalote grise se plante d’octobre à janvier et de février à mars pour les autres. Ce sont ces dernières qui nous intéressent puisque après-demain nous serons en février.
L’échalote ne demande et ne supporte aucun apport de fumure. Comme elle craint l’eau stagnante, binez plutôt que d’arroser.
En cas de sécheresse prolongée, effectuez un seul arrosage au moment de la formation des bulbes. Evidemment ce ne sera pas le cas ces jours-ci mais vu que la récolte devra se faire entre fin juin en début août. Mais d’ici là, vous pourriez avoir à faire face à quelques besoin en eau de la part de vos échalotes.
Si le sol devient trop humide comme dans un terrains argileux, il est conseillé de déchausser les échalotes jusqu’à leur base renflée. Attention ! Si des fleurs apparaissent, coupez-les ! Elles épuiseraient les plantes au détriment des bulbes.
