par CUISINE –
Elle est souvent un peu oubliée, pourtant la gaufre fait partie des incontournables et plaît toujours.
Si certains continuent à être adeptes en allant à sa rencontre tandis qu’elle est préparée par les marchands ambulants dans des camions-cuisine, d’autres ressortent de temps à autre le moule indispensable. Et là, les recettes n’ont pas de limites ! On peut quasiment dire qu’il y a autant de recettes que de mains qui les préparent. Nous nous en tiendrons à une courte sélection ne pouvant vous faire crouler sous les choix tandis que vous ne saurez plus à quelle gaufre vous vouer !
Voici déjà une recette qui ira avec tout, et qui a le mérite de ne pas être trop chargée en calories. Eh oui, même avec des gaufres, on se donne bonne conscience et bonne taille !
Alors commençons par les gaufres plutôt faciles et light, autrement dit légères. Oui, c’est possible ! Tout dépendra de ce que vous mettez dessus ensuite. La recette a également l’avantage de ne pas avoir besoin de temps de repos. Ce qui fait que si vous avez votre marmaille qui réclame le goûter à cor et à cri cet après-midi, ça sera fait en un tourne-main (pour ceux qui se posent la question, l’expression « en un tour de main » est aussi acceptée).
Pour 12 gaufres, il vous faut :
- 300g de farine
- 2 œufs
- 40cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1c à soupe de sucre
- 1 pincée de sel
Battez les œufs dans un saladier de manière à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez tous les autres ingrédients tout en mélangeant bien. Battez au fouet ou au batteur électrique. La pâte doit être bien lisse. Ne soyez pas étonnés, elle est plus épaisse que la pâte à crêpes.
Aussitôt battue, aussitôt prête, comme nous vous le disions, pas besoin de repos ! Vous pouvez même avoir fait chauffer votre appareil à gaufres pendant que vous prépariez la pâte. Huilez bien les plaques de cuisson, de chaque côté du moule, à l’aide d’un papier absorbant.
Versez la pâte sur un côté en faisant attention de ne pas en mettre trop sinon elle déborde en cuisant. Tout le monde a connu ça un jour si vous avez déjà fait des gaufres ! Au début c’est amusant mais quand on doit nettoyer les bords où la pâte s’est solidifiée, ça l’est moins !
Refermez l’appareil et faites cuire 3 minutes en le retournant à mi-cuisson. Sortez la gaufre, passez à la suivante et ainsi de suite. Si vos gaufres disparaissent au fur et à mesure que vous les faîtes, c’est normal… C’est que les estomacs vident passent par là…
Pour la garniture, tout peut y passer, de la confiture au sucre vanillé, en n’hésitant pas avec la classique chantilly, le sirop d’érable, la crème pâtissière et fruits rouges ou aux noisettes… C’est infini, y compris avec du salé. Elles peuvent être servies avec du saumon fumé, du jambon rouge, du pâté de poulet…
Les gaufres plus traditionnelles contiennent du beurre, du sucre, du rhum… Elles sont très bonnes mais aussi un plus longues à préparer car elles auront besoin d’un temps de repos de 30 minutes. Il faudra alors prévoir votre goûter à l’avance sinon vos diables se suspendront à vos jupons pendant que vous leur demandez de patienter.
Il vous faut :
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 4 œufs
- 75 g de beurre
- 1 sachet de levure
- 150 ml de lait
- 150 ml d’eau
- 60 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif cependant)
Mélangez farine et sel puis les œufs, le beurre fondu, le lait et l’eau. Fouettez bien, ajoutez les sucres, l’huile, la levure et le rhum et fouettez encore. Laissez reposer 30 minutes, au moins. Ensuite, même chose que précédemment, cuisez les gaufres dans l’appareil environ 3 minutes en le retournant à mi-cuisson.
Et enfin, la gaufre salée fait toujours son petit effet quand vous l’apportez sur la table, en entrée ou en accompagnement. Evidemment, ça ne sera pas pour le goûter (quoi que…). Le principe de préparation reste le même que pour ses sœurs sucrées. Prévoyez gaufrier et pâte sur la même base (voir plus haut). Il suffira d’incorporer à la pâte des ingrédients style jambon sec haché ou poulet fumé, des légumes, hachés aussi ou en petits morceaux, du fromage, du pesto, de la pâte de curry, du saumon fumé… Là encore des possibilités infinies ! Laissez-vous allez à vos goûts et essayez les mélanges : saumon – courgettes ou poulet – curry ou encore poivrons en conserve et dés de chèvre…
Trois, deux, un, gaufrez !
