par CUISINE –
Le poulet, c’est facile à cuisiner et il se prépare à toutes les sauces, ou à peu près. On peut même l’accommoder en ragoût.
Pour cette recette, il vous faut donc un poulet en morceaux. Vous pouvez aussi prendre au super marché une barquette de hauts de cuisse ou bien des pilons. Il vous faut aussi 200 g de champignons, 100 g d’olives vertes, 2 verres d’eau avec un cube et demi de bouillon de poulet, 2 échalotes, un petite boîte de concentré de tomate, 1 cuillerée à café de farine, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Rien que du « bon pour la santé ».
Faîtes revenir les morceaux de poulet dans une cocotte (ça ne dépaysera pas votre poulet) dans laquelle vous aurez mis un fond d’huile à chauffer. Quand les morceaux sont bien dorés, retirez-les et placez dans la cocotte les échalotes hachées. Laissez-les blondir, pas plus, puis saupoudrez-les de farine que vous laisserez légèrement dorer. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mouillez avec le bouillon. Salez, poivrez à votre goût. Ajoutez les olives dénoyautées et les champignons lavés et coupés en morceaux. Laissez cuire le tout à petit feu et à court pendant une heure.
Ceux qui préfèrent les goûts un peu plus corsés peuvent confectionner la recette en remplaçant le bouillon par du vin rouge. Un brouilly, par exemple, sera tout indiqué. Eh oui, on peut mettre aussi le poulet dans le vin rouge ! Pour un jour de fête, il peut également être accommodé au champagne ou alors au cidre pour une note un tantinet plus sucrée.
Vous pouvez accompagner le poulet en ragoût avec des pommes de terre vapeur que vous placerez avec le ragoût en fin de cuisson de celui-ci. Elles prendront les fumets du poulet.
Pour servir et décorer, parsemez si vous le souhaitez de quelques grains de sésame.
