par CUISINE – Voilà une nouvelle recette douceur, pour vous faire du bien. Ne vous en privez pas, c’est léger… avec des fruits. Bon d’accord, il y a un peu de mascarpone et un peu de sucre, mais si peu ! Et c’est pour quatre personnes…
Pour le pavlovas aux fruits, il vous faut : 2 blancs d’œufs, 100 g de sucre semoule, 1 cuillerée à soupe de maïzena, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, un demi ananas, une demi mangue bien mûre, un citron bio. Vous pouvez ajouter un kiwi, pour ceux qui n’y sont pas allergiques – il faudra qu’on parle de ça un jour – ou si vous préférez d’autres fruits, allez-y, tout est bon ! En ce moment, on trouve de délicieuse poires bien juteuses. C’est la saison ! En plein été, il y aussi les fraises et les framboises. Pas mal non plus !
Pour la recette, prenez encore une cuillerée à soupe de miel, 125g de mascarpone, 20 g de sucre glace.
Préchauffez votre four à 100° (thermostat 3 ou 4). Battez les blancs en neige avec le jus de citron, saupoudrez le sucre semoule et la maïzena et battez encore jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme et bien brillante.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Formez 8 tas avec la meringue et creusez légèrement le centre avec une cuillère. Laissez cuire au four pendant 1 h 30 à 2 heures puis laissez durant 6 heures dans le four éteint.
Coupez vos fruits et si vous ajoutez des zestes de citron non traité, vert ou jaune, lavez-les avant de les râper. Mélangez les fruits avec le miel, le zeste et le jus de citron.
Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et répartissez le mélange dans les creux des meringues. Disposez ensuite les fruits coupés en cubes, lamelles, ou sous la forme qui vous plaira. Servez aussitôt, le pavlovas ne saurait attendre, vos papilles non plus !
j’adore les pavlovas !
Et on comprend bien !