Lagny-sur-Marne ► [Vidéo] Concours de number cake à l’Esat par l’association CPRH : Bruno Cormerais, meilleur ouvrier de France, a fait partie du jury

L’association de gestion du centre de pédagogie et de réadaptation pour handicapés (CPRH), a rappelé ses 50 ans qu’elle a fêté l’année dernière à travers un concours de pâtisserie qui s’est déroulé samedi 8 février, à l’Esat La Grange au bois, à Lagny-sur-Marne. L’association a mis sur pied l’événement qui demandait à ses usagers de préparer un number cake représentant le nombre 50, afin qu’il soit soumis à un jury. Parmi les membres de celui-ci figurait Bruno Cormerais, meilleur ouvrier de France de 2004, également animateur réputé de l’émission de télévision sur M6, La Meilleure Boulangerie de France.

Avec le naturel et la bienveillance que les téléspectateurs lui connaissent à travers le petit écran, Bruno Cormerais a jugé les gâteaux, des number cakes, réalisés pour le concours par les usagers de plusieurs centres de pédagogie et de réadaptation pour handicapés, des établissements répartis dans une partie du nord de la Seine-et-Marne, comme le Foyer de vie à Bussy-Saint-Georges, l’Institut médico éducatif Michel de Montaigne à Chelles, le Foyer d’hébergement de la résidence de la Dhuys à Dampmart, l’accueil de jour, l’ETAPP’H, le SAVS et l’Esat, tous trois à Lagny, et le Foyer d’accueil médicalisé (fam) à Pomponne.

Les gâteaux confectionnés pour l’événement intitulé « Tous en cuisine », représentaient le nombre 50 et le jury a pris le temps de goûter chacun d’eux, ce qui n’a manifestement pas été le moment le plus difficile.

Claudine Thomas, vice-présidente de l’association déclare : « Avoir un meilleur ouvrier de France pour notre premier événement de ce type est extrêmement valorisant pour les usagers des centres. C’est un formidable challenge qui a été relevé. Dans divers établissements de notre association, il y a des ateliers cuisine. Ce sont des moments de partage qui créent une solidarité entre les usagers… L’un des gâteaux avait une crème parfumé à la rose. C’était bien dosé et délicat, un vrai régal. »

Mousse mangue-passion, pâte sablée, chocolat, bavaroise, fruits, crème au beurre, chantilly, mascarpone, charlotte… rien ne manquait aux termes du concours et les number cakes rivalisaient de saveurs et de créativité.

Bruno Cormerais, d’ailleurs natif de Lagny-sur-Marne et habitant toujours en Seine-et-Marne, souligne : « Dans le milieu du handicap il y a aussi des talents. Dans le métier, les boulangers et les pâtissiers sont copains, au sens propre du terme. On cohabite et on partage le pain. Dans les métiers alimentaires, nous avons des valeurs communes, particulièrement celle de donner du plaisir aux gens, d’avoir de la proximité. Donner un objectif à des gens qui sont en handicap, c’est une belle action. On leur demande de présenter un gâteau avec l’obligation d’incorporer la mascarpone. La complexité est de retrouver vraiment un goût un peu particulier. Ils sont tous à peu près de niveau équivalent, c’est le petit plus qui fait la différence. C’est important d’encadrer ces gens-là, il faut s’en occuper. C’est vrai ils sont différents et on fait souvent de très belles rencontres. »

Les coups de cuiller dans les pâtisseries sont allées bon train et le jury a eu du mal à départager les concurrents. Il fallait tout de même bien désigner les gagnants du podium et c’est le number cake de l’Esat de la Grange au Bois à Lagny qui a remporté le 1er prix, suivi de celui du Foyer de vie de Bussy-Saint-Georges et enfin du number cake du FAM de Pomponne arrivé en troisième position.