Meaux ► La Brieflette "aux p'tits croutons", par Philippe Robquin

Caméra image Philippe Robquin présente la brieflette

 

 

Philippe Robquin a 63 ans. Marié, 4 enfants, il gère le restaurant Le Lauréat à Meaux et cuisine des mets, à la demande "si le cœur en dit aux clients : « Je suis un passionnel ! C’est l’inspiration qui me guide même si parfois, je crois inventer des plats et je m’aperçois qu’ils existaient déjà dans l’ancien temps ! J’oriente toujours mes mets autour des produits du terroir et je défends plus particulièrement le Brie de Meaux » confie le restaurateur. Ses recettes sont ainsi empreintes d’une touche locale : feuilletés de Brie, sauté de veau à la moutarde de Meaux, Brieflette (variante de la tartiflette à base de Brie de Meaux, champagne, lardons et pomme de terre). "C'est un restaurant traditionnel où le chef vient discuter avec les clients pour présenter ses recettes originales centrées sur le terroir meldois. J'aime bien son feuilleté croustillant fourré au brie fondu et servi avec une salade. Le goût est étonnamment fin. Avec Philippe, ça vaut le coup de sortir des sentiers battus, alors je choisis plutôt les spécialités du chef" raconte une cliente.

"La cuisine me trotte dans la tête depuis tout petit"

Philippe Robquin aime conter l’histoire du Lauréat à tous ses clients : « J’ai commencé dans le monde du ski et du tennis. Ma boutique d’import était au sommet de la pyramide : j’ai travaillé avec les plus grands comme Henri Leconte, le tennisman et Arthur H. Suite à un accident, j'ai dû arrêter le sport et je suis revenu à mes premières amours : la cuisine et la restauration. Le restaurant existait déjà en 1789 et quand je l'ai repris en 1994, les locaux étaient dans un état lamentable  » commente Philippe Robquin. Sa femme étant architecte d’intérieur, le duo a mis en place un décor typique pour les amoureux de la cuisine française. Il n’hésite jamais à décrire les plats proposés, expliquer les recettes, vanter les astuces maison qui ont fait le succès du restaurant.

Philippe Robquin cuisiné à la mode "portrait chinois"

Si vous étiez une couleur ?

J’hésite : le rouge ou le bleu car la vie ne m’a pas épargné et j’ai appris à me défendre.

Si vous étiez un animal ?

Le cheval car c’est ma deuxième passion (la première étant la cuisine).

Si vous étiez une fleur ?

Le myosotis car c’est une fleur légère, petite et que mon père adorait.

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Sortir en famille à Meaux ► La jungle dans le parc

La Jungle dans le Parc, samedi 18 avril, parc Chenonceau, de 13 h 30 à 17 h 30. Pour toute la famille ! Structures gonflables, animations.

Meaux : la jungle dans le parc

Top chef ► La semaine dernière à Meaux, ce soir à Deauville pour la finale

Ce soir, lundi 13 avril à 20 h 55, les candidats de l'émission de télévision, Top chef, sur M6, vont s'affronter pour la finale. La semaine dernière, 3,2 millions de téléspectateurs ont assisté à l'élimination d'Olivier, face à Xavier et Kevin. Ils ont bataillé sous la halle du marché de Meaux sur l'épreuve d'Olivier et son panier de légumes, une séquence filmée cet hiver.

Les chefs Michel Sarran, Philippe Etchebest, Hélène Darroze et Jean-François Piège sont juges.

Ce soir, l'équipe sera installée dans les cuisines d’un grand hôtel à Deauville, face à la mer. Les deux candidats devront préparer le menu parfait pour cent personnes, toutes bénévoles de la Croix-Rouge. Le choix du gagnant de Top chef 2015 reviendra aux convives.

Le lauréat de cette saison 6 affrontera Pierre Augé, dès la semaine prochaine, lors du Choc des champions, toujours sur M6.

 

Meaux ► Spectacle historique, saison 2015 : Le Guetteur de lumière

À travers le récit d’un soldat nostalgique qui traverse les difficultés de la Grande Guerre et se remémore ses années d’insouciance dans sa belle ville de Meaux, le spectacle vous emmène à la découverte du passé passionnant de la cité, du Moyen Âge au XXe siècle : une immersion totale au cœur d’une histoire mouvementée, entre moments sombres et heures de gloire… Une création originale où le spectateur devient acteur !

Un nouveau metteur en scène : Dominique Martens Auteur et metteur en scène originaire de Picardie, il a créé une vingtaine de spectacles historiques à grand déploiement, dont Le Souffle de la Terre à Ailly sur Noye (Somme), et Les Misérables à Montreuil sur Mer (Pas-de-Calais), dont la qualité est unanimement reconnue. Homme fédérateur, à l’imagination débordante, il conçoit ses spectacles comme de véritables aventures humaines, qui sont autant d’hymnes aux bénévoles qu’ils rassemblent. Il prend ainsi la suite de Charles BEAUCHART (metteur en scène historique de la saga des Spectacle de l'Histoire de Meaux depuis sa création en 1982), disparu en 2012.

Réservations pour le spectacle au 01 64 33 02 26 - www.spectacle-meaux.fr

Emploi ► Recrutement à la mairie de Meaux

A Meaux et ses environs, l’emploi est une compétence dorénavant exercée par la CAPM qui a créé un pôle spécifique en relation directe avec les entreprises, les acteurs locaux de l’emploi et les personnes en recherche d’un travail.

De nombreuses actions sont ainsi menées sur le territoire pour accompagner individuellement les chercheurs d’emploi mais aussi les entreprises dans leurs démarches respectives. : le Programme Pour la Deuxième Chance, le Défi 40 ou encore les Soirées de l’Emploi ou le Carrefour des Métiers sont autant d’action destinées à lutter contre le chômage au sein de l’Agglomération du Pays de Meaux.

Meaux Mardi 17 mars : médiateur culturel.

Jeudi 26 mars : éducateur sportif.

Retrouvez les fiches de description des postes et de candidature sur http://www.ville-meaux.fr/La-mairie-recrute.html

Où trouver la version papier

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