Cuisine ► Une vinaigrette citronnée sans prétention

Même si le temps n'est pas au beau fixe alors qu'on vient d'entrer dans l'été, on a plus souvent qu'en hiver envie de bonnes salades bien fraîches... et de la vinaigrette qui va avec. Une vinaigrette pas trop chargée, un peu relevée tout de même. En voici une qui a été éprouvée, principalement sur de la salade verte en mélange à laquelle elle donne un joli brillant et un petit goût de paradis.

Prenez un bocal en verre qui ferme avec un couvercle. Ça peut être un bocal à cornichons vide et lavé. Versez-y un tiers d'huile d'olive, une giclée d'une autre huile plus neutre, trois (le nombre dépend de la quantité d'huile et de la taille du bocal) cuillerées à café bien pleines de moutarde mi-forte, le jus d'un ou deux citrons, une larme de vinaigre de Xérès. Vous n'êtes pas obligé de saler étant donné que la moutarde l'est déjà. Pour les amateurs de poivre, allez-y, ajoutez la dose qui vous convient. Jetez aussi dans le bocal un peu d'oignon rouge ou des petits oignons blancs frais émincés. Fermez bien le bocal, secouez. C'est fait ! vous n'avez plus qu'à verser sur la salade et remuer un peu pour en mettre sur toutes les feuilles.

Idée : La salade ainsi assaisonnée ira très bien avec un morceau de saumon grillé à la poêle ou au barbecue. Une fois le saumon cuit, placez-le tout simplement sur la salade. En plus ça sera joli !

 

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