La petite recette du week-end ► Porc au caramel : un plat sucré salé comme au restaurant

 

Les restaurants rouvrent mais les conditions sont encore délicates. Alors apportez de l’exotisme à votre assiette sans bouger de chez vous. Voici une recette facile et rapide, un plat sucré et salé qui apportera une touche asiatique à votre repas. A servir avec du riz blanc, des vermicelles de riz ou des grosses pâtes blanches selon vos inspirations ou vos envies. 

 
 Pour 4 personnes, il vous faut :
 
800g de filet mignon
1 cuillère à soupe de gingembre écrasé,
1 cuillère à soupe de 4 épices (poudre de clous de girofle, cannelle, muscade et poivre) 
3 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cubes de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de glutamate si vous souhaitez 
Sel
 
Pour le caramel :
20 cuillères de sucre
1 verre d’eau
 
 
 
Coupez le porc en petits morceaux.
 
Dans une casserole, chauffez à feu très doux 50 cl d’eau avec les morceaux de porc, les 4 épices, les cubes de bouillon, l’oignon coupé en 4 gros morceaux, la sauce soja et le gingembre. 
 
Pendant ce temps, dans un grand fais-tout ou une cocotte, préparez le caramel avec le sucre et 1 verre d’eau. 
 
Quand le caramel est pris, versez-y le bouillon et tout son contenu.
Remuez et laissez fondre le caramel dans le bouillon. Quand l’eau a complètement disparu, le plat est prêt. Salez et poivrez un peu plus si nécessaire, retirez du feu et servez bien chaud.