De Saint-Jean

De Saint-Jean

Un crabe mâle ou un crabe femelle ? Quelle importance nous direz-vous ? Mais l'observation prend toute sa dimension quand il s'agit de choisir son crabe sur l'étalage du poissonnier.

Si vous n'êtes pas à l'aise et pensez que vous pourriez vous tromper ou alors que vous ne voulez pas que vos doigts sentent le crabe durant toute la durée de vos courses, demandez au vendeur. Sinon, si le marchand veut bien vous laisser faire, soulevez le crabe, retournez-le et regardez si c'est une femelle. Comment fait-on ça ? La femelle présente de petits poils qui bordent la queue et celle-ci est placée sous le ventre et ressemble à une languette.

En outre, pour savoir si vous aurez de quoi manger à l'intérieur de la carapace, regardez si l'espace qu'il y a entre la queue et la carapace est important. Plus il le sera et plus cela signifiera que votre crabe est plein.

crabe

Un crabe plein, ça veut dire quoi ?

question

D'abord, le fait que le crabe soit plein ne dépend pas de son sexe. En effet mâles et femelles peuvent être pleins mais il n'y aura aucune chance de trouver du corail dans le mâle, contrairement à la femelle qui a plus de chances d'en avoir...

 

 

Le truc qui ne marche pas
Parfois les amateurs soupèsent chaque animal avec la main. C'est trompeur : le crabe peut être lourd mais être plein d'eau...

Recettes ici

Les fausses morilles sont monnaie courante dans la nature et ce n'est pas un succédané des morilles comme peut l'être la truffe chinoise pour la bonne vieille truffe périgourdine... La différence avec les truffes, hormis le prix, est que les fausses morilles sont extrêmement toxiques et interdites à la vente depuis 1991.

Les morilles sont parmi les champignons les plus populaires et les plus mystérieux en France. Leurs qualités gustatives et leur relative rareté en font un produit de luxe, à la portée quand même de celui qui se donne la peine de les connaître et de les trouver. La morille est le champignon typique du printemps. Le chapeau de la morille est formé d'alvéoles, sa couleur est très variable allant du blanc au gris, brun, orangé, noir, ocre....

morille Morille

Il arrive fréquemment de trouver des morilles aux formes très tourmentées au niveau du chapeau comme du pied : ceci n'altère en rien leurs qualités gustatives. C'est un champignon complètement creux, la chair n'est pas très épaisse mais elle dégage un parfum intense.

Il existe différentes espèces de morilles et il n'est pas toujours nécessaire de savoir les identifier... excepté pour le morillon qui est souvent confondu avec les morilles. D'ailleurs nombreux sont les ramasseurs qui ne font pas la différences. Le morillon est pourtant facilement reconnaissable à la taille de son chapeau par rapport au pied. Comme les morilles, il est toxique à l'état cru et doit être cuit environ 15 mn pour détruire ses toxines.

Mais c'est avec les gyromitres que la morille est souvent confondue. Pourtant, même si les deux espèces se ressemblent de manière grossière, elles ont une différence bien marquée au niveau des alvéoles : le gyromitre n'en a pas. Son chapeau montre plutôt comme de grosses boursouflures et des plis arrondis alors que la morille affiche bien ses alvéoles plissées.

Ingéré cru, le gyromitre peut être mortel. On a longtemps cru ce champignon comestible car son taux de toxines est extrêmement variable, très faible sous les climats froids. Sa toxicité a été démontrée en 1984, et il a été interdit à la vente depuis le 11 octobre 1991.

Certains amateurs, inconditionnels ou risque-touts continuent à en consommer. Il faut alors qu'il soit séché et bouilli deux fois dans deux eaux différentes pour perdre sa toxine, la gyromitrine.

Le conseil
Faîtes vérifier votre récolte par un pharmacien ou un mycologue averti avant de consommer. On ne s'invente pas cueilleur de champignons !

 

Accompagnez votre week-end en musique, retrouvez la vidéo de notre sélection, le samedi.

Elle pourra vous donner la pêche, vous donner des frissons, vous émouvoir, peut-être vous faire pleurer, rappellera des souvenirs ou bien vous faire découvrir des événements qui ont eu lieu en unplugged, des duos inattendus dont vous n’aviez pas entendu parler, des concerts avec des milliers de spectateurs ou quelques notes en toute confidence, des reprises ou des originales… Avec des artistes mondialement connus ou moins célèbres, à coup sûr, elles éloigneront l’indifférence ! La surprise chaque samedi !

Saints de glace : Chaque année, les 11, 12 et 13 mai sont les indicateurs de l'arrivée du beau temps à coup sûr ou du moins de l'arrêt des gelées. Cette année, certes, il ne gèle plus mais le temps n'est vraiment pas de la partie. Pourquoi ?

La tendance au mauvais temps et au froid en mai suit les adages suivant :
  • le 11 mai, attention, le premier saint de glace (Saint Mamert), souvent tu en gardes la trace
  • le 12 mai, Saint Pancrace souvent apporte la glace
  • le 13 mai, Avant Saint Servais point d'été, après saint Servais plus de gelée
Cependant un dernier saint qu'on ignore souvent règle toute l'affaire. Il s'agit de Saint Urbain dont on dit : "Mamert, Pancrace et Servais sont des saints de glace, mais Saint-Urbain les tient tous les trois dans sa main". Et ce jour-là est le 25 mai. Donc, guettons Urbain !
Les noms ont changé
Les saints de glace changèrent de nom au fil du temps et des calendriers. Aujourd'hui, les saints de glace sont Sainte Estelle, Saint Achille et Sainte Rolande.
Dans l'histoire
C'est jusqu'en 500 ans après Jésus-Christ qu'il faut remonter pour retrouver les premières traces de ces croyances liées aux saints de glace. À cette époque, les gens priaient Saint Mamert pour qu'il protège les cultures et les plantations. N'obtenant pas toujours gain de cause, ils constatèrent que le temps se dégradait, la baisse des températures intervenant toujours à la même période et pouvant aller jusqu'au gel. Ainsi, Saint Mamert, Saint Pancrace, Saint Servais et Saint Urbain étaient ceux à qui s'adressaient les prières de clémence afin que les plantations soient épargnées par le gel.

Evidemment, toute ressemblance avec des signes religieux n'est pas fortuite et par ailleurs, les scientifiques ont une toute autre vision des choses. Ils considèrent, grâce à des observations astronomiques, que la Terre arrive, à cette période de l'année, dans un espace où les poussières stellaires seraient plus importantes.

Une collecte de proximité viendra au plus près des habitants à Trilport, samedi 25 juin. Le rendez-vous est fixé devant les ateliers municipaux.

Forte du succès de l’opération «  collecte de proximité » qui s'est déroulée, samedi 21 mai, place de la mairie à Chauconin-Neufmontiers (Voir notre article ici), l’agglomération du Pays de Meaux en partenariat avec le Smitom Ecologic et Horizon renouvelle l'événement.

"A la fois utile et pratique, les collectes permettent de sensibiliser les personnes sur le recyclage et le bien trier" déclarent les organisateurs.

L’objectif est aussi de récupérer un maximum de déchets d'équipements électriques et électroniques (DEEE*) qui peuvent contenir de nombreuses substances réglementées et potentiellement polluantes.

Une collecte séparée des autres déchets permet une dépollution et un traitement adaptés qui évitent toute dissémination des polluants.

* DEEE regroupent les petits et gros appareils électro-ménagers (lave-linge, réfrigérateur...), les appareils audiovisuels, informatiques et bureautiques (télévision, ordinateur...) et les petits appareils électriques (réveil, sèche-cheveux, perceuse...).

L’association Horizon récupérera livres, vêtements, linge, meubles, jouets, vaisselles… et tout ce qui peut avoir une second vie.

Les dernières animations ont permis de récolter près de trois tonnes à Nanteuil-lès-Meaux et deux tonnes à Chauconin.

D'autres dates sont prévues sur l’année dans d’autres communes de l’agglomération du Pays de Meaux.

Collecte de proximité, samedi 25 juin de 9 à 17 heures, aux Ateliers municipaux à Trilport.

SORTIR -

Un spectacle-hommage à Claude Nougaro sera présenté, mercredi 8 juin à 20 h 45, au Welcome Bazar à Lagny-sur-Marne.

"Nougaro ou ma fabuleuse histoire d'amour avec Marie-Christine" est à l’origine du vibrant hommage que le groupe a décidé de rendre à Claude Nougaro en 2015. La relation mouvementée des deux personnages de la fabuleuse histoire a servi de fil conducteur à une quinzaine de titres écrits par le poète toulousain, retravaillés et personnalisés par le groupe. Mercredi, ce sera 1 h 30 de spectacle qui emmènera le public tour à tour, dans une boîte de jazz (Armstrong), sous le balcon de Marie-Christine (Je suis sous), dans une fermette du Poitou (Le coq et la pendule) ou encore le long des falaises catalanes (Beaucoup de vent)… 1 h 30 d’aventures, de rimes, de rythmes… et de chansons portées par le groupe Emma and Co.
Equipe
Chant : Emma Contre basse et texte : Gérard Bourguignon Guitare : Richard Gili Batterie : Claude Mekerri Photo : Roger Bouteille

Prix d'entrée : 12 euros Renseignements et réservation au 09 80 32 33 00Welcome Bazar, 6 rue du Docteur Naudier

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Elle pourra vous donner la pêche, vous donner des frissons, vous émouvoir, peut-être vous faire pleurer, rappellera des souvenirs ou bien vous faire découvrir des événements qui ont eu lieu en unplugged, des duos inattendus dont vous n’aviez pas entendu parler, des concerts avec des milliers de spectateurs ou quelques notes en toute confidence, des reprises ou des originales… Avec des artistes mondialement connus ou moins célèbres, à coup sûr, elles éloigneront l’indifférence ! La surprise chaque samedi !

SORTIR -

Les Amis de l'orgue reçoivent le Trio Sonans à l'église Saint-Jean-Baptiste de Dammartin-en-Goële, dimanche 20 mars à 17 heures.

Le Trio Sonans apportera une palette sonore jamais entendue jusqu'à maintenant : le son doux et la richesse harmonique du cor, la sonorité profonde de l’orgue et la voix généreuse d’une soprane exceptionnelle. trois artistes qui enchanteront le public.

Au programme, des œuvres variées : chant sacré avec un extrait du Messie de Haendel, le Stabat Mater de Pergolèse et Höre Israël "Elias" de Mendelssohn.

Classiques avec Mozart (Flûte enchantée, romance pour cor), Bach (toccata en Fa Majeur),

Contemporaines avec Puccini (Madame Butterfly), Offenbach (La Barcarolle) et quelques belles découvertes moins connues mais ravissantes.

Shigeko Hata
Soprano née au Japon et venue prolonger ses études musicales en France à l’âge de 25 ans, elle a choisi d’y réaliser sa carrière. Se produisant à la Cité de la Musique de Paris,  à Aix en Provence, à l’opéra de Rouen, elle accumule les succès, elle a chanté avec sensibilité l’an dernier au Musée de la Grande Guerre de Meaux accompagnée par l’ensemble Calliopée.
Jean-Michel Tavernier
Cor solo de la garde républicaine, il a joué sous la direction de Roberto Benzi, il se produit régulièrement avec l’Orchestre National de France et l’opéra de Paris. Il ne se cantonne pas au classique et a accompagné sur scène Claude Nougaro, Johnny Halliday et même Ray Charles.
Sarah Kim
Australienne d’origine coréenne et née en Allemagne, elle s’est passionné pour l’orgue à l’âge de 11 ans. Elle a suivi toutes ses études musicales au Conservatoire de Sydney et a eu l’honneur de jouer en concert sur le grand orgue de l’Opéra de Sydney. Elle a poursuivi ses études en Europe et fait partie de la classe d’orgue Michel Bouvard et d’Olivier Latry. Sa carrière de concertiste l’amène à jouer dans des lieux prestigieux en Grande Bretagne, aux Pays Bas, en Suède, en Italie. En France, elle a joué au Festival d’orgue de Saint-Eustache, à Saint-Louis des Invalides et à Notre Dame de Paris.

Réservations au 06 81 48 24 55 et à la médiathèque Georges-Sand (samedi de 10 heures à 12 h 30 et 14 à 18 heures).

ANIMAUX -

Les perruches sont en général dans un coin du salon. Cricri par-ci, cricri par-là, elle grincent, gazouillent et se disputent... Avec de la patience, vous pouvez apprivoiser une jeune perruche.

Il est tout à fait possible de dresser une perruche ondulée, surtout si elle est jeune. Vous pouvez facilement, à force de douceur bien-sûr, la faire tenir perchée sur votre doigt, la sortir de sa cage. Elle pourra voler dans la maison mais mieux vaut l'éviter car elle pourrait se blesser aux murs, fenêtres... Ainsi devrez-vous lui tailler les plumes de vol (les grandes au bout des ailes... pas les ailes !).

perrucheElle saura même apprendre à parler. Si l'âge de la perruche dépasse 24 semaines, elle deviendra difficile à apprivoiser aussi familièrement.

Les oisillons sont comme tous les bébés, ils prennent beaucoup de temps pour dormir et manger, alors faites en sorte que vos périodes de dressage soient courtes, entraînantes et amusantes pour vous deux. On repère facilement les mâles car ils ont le dessus du bec bleu alors que les femelles l'ont plutôt rose-marron.
Les bons signes
Une perruche ondulée heureuse gonflera ses plumes, remuera sa queue avec joie, se tiendra droite et fière et pépiera. Câlins et mots doux seront toujours les bienvenus.
Le conseil essentiel
Ne laissez pas la perruche aller et venir à sa guise avec la porte de la cage ouverte. Elle reprendrait quelques réflexes "sauvages" et deviendrait difficile à dresser. Par ailleurs, elle peut croiser le chat de la maison (sic) ou se perdre en vous cherchant ou trouver une fenêtre... ouverte.
Le truc tranquille
Quand vous apprendrez à votre perruche à monter sur votre doigt, il se peut que vous ayez un peu de mal au début : les perruches ondulées peuvent mordiller vos doigts lorsqu’elles ont peur, alors si vous êtes nerveux à cette idée, utilisez un petit perchoir en bois.

Attention, la télé peut les tenir éveillées et elles essaieront de piailler pus fort que le son de l'appareil, surtout si elles sont plusieurs (ce qui est préférable pour en pas qu'elles s'ennuient).

La perruche ondulée, ne résiste guère à l'hiver à l'extérieur si elle s'échappe et surtout aux chats qui attrapent facilement l'oiseau.

Une petite vidéo sympa :

Invasive :

la perruche à collier dans les parcs

perrucheC'est en effet dans les arbres des parcs d'Ile-de-France et particulièrement à Paris que les perruches à collier ont trouvé asile et se sont reproduites.

On suppose qu'elles sont arrivées par avion. Elles n'ont évidemment pas volé d'Asie ou d'Afrique, leurs continents d'origine, pour se poser chez nous. Les autorités soupçonnent que quelques individus se sont échappés d'avions-cargos à Roissy et Orly à plusieurs reprises. Les faits pourraient remonter des années 70 aux années 90.

Les jolis oiseaux au plumage vert pomme, ressemblant à des perroquets mesurant de 40 à 50 cm, se sont adaptés comme qui rigole au climat de la région. Leur nombre dépasserait les 5 000 individus qui nichent dans les cavités des troncs de platanes, à proximité des voies ferrées.

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Où trouver la version papier

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