La petite recette du week-end ► Poisson, citron, oignon...

CUISINE -

Poisson, citron, oignon, les mots riment. C'est peut-être pour ça qu'ils vont bien ensemble... comme dans la chanson des Beatles mais en moins romantique peut-être... (Vous savez, Michelle, ma belle...)

L'idée tout simple c'est de faire cuire votre poisson au four.
Prenez :
  • du dos de cabillaud (en proportion selon le nombre de convives)
  • des citrons, de préférence bio
  • des oignons, de ces petit nouveaux qu'on trouve facilement en ce moment sur les étales
  • de l'huile d'olive
Placez une feuille de papier cuisson au fond d'un plat allant au four, étalez le poisson, jetez quelques rondelles d'oignon dessus. C'est pas grave s'il y en a à côté du poisson... du moment que les rondelles sont quand même dans le plat ! L'oignon frais peut d'ailleurs être remplacé par de l'oignon émincé surgelé ou bien de l'échalote.

Coupez un ou deux beaux citrons en rondelles également et placez celles-ci sur le poisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive et selon vos goûts, un peu de poivre.

Enfournez et laissez cuire un quart d'heure à 200° approximativement. Et voilà, le tour est joué !

Ceux qui aiment le citron vont vraiment se régaler et pourront même manger les rondelles : la peau a tendance à caraméliser et alors, c'est un vrai délice, en plus du poisson !

 

Cuisine du sud ► La sangria, une recette pour vos fêtes d'été et barbecues

La sangria est bien sûr une boisson par excellence qui plaît aux invités dans les fêtes ou autour d'un barbecue.

Son nom vient de l'espagnol car elle est rouge comme le sang qui se dit "sangre".

Pour 4 à 6 personnes, coupez en rondelles fines un demi-citron et une demi-orange, sans les avoir épluchés (de préférence non traités). Pelez et évidez une pomme et coupez-la aussi en fines lamelles. Dans un grand récipient, mettez les fruits avec deux gousses de vanille fendues et 60 g de sucre en poudre. Versez une bouteille de vin rouge espagnol ou un vin du Roussillon et 4 cuillérées à soupe de cognac. Mélangez bien et ajoutez du sucre si nécessaire. Il faudra que vous passiez par le "goûtage", l'épreuve loin d'être la moins désagréable ! Laissez ensuite l'ensemble au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Remuez et servez immédiatement après avoir déposé un glaçon dans chaque verre. La sangria doit être vraiment fraîche !

Optionnel : vous pouvez ajouter un litre d'eau pétillante (gardée au frais jusque là).

Certains y mettent aussi du porto, du Cointreau et / ou du Grand Marnier, du cognac, de la cannelle, d'autres fruits comme des bananes ou des poires, des kiwis...

Obligatoire : la sangria doit être servie dans un récipient "spécial sangria" ou tout du moins transparent. Idem pour les verres. On doit pouvoir voir les fruits. Ce sera donc coupe à fruits, saladier ou même large vase carré reconverti pour l'occasion.

Prévoyez une boisson sans alcool pour les enfants et évidemment, la sangria est à consommer avec modération. Elle peut faire rapidement tourner la tête. Olé !

Vegé cuisine ► Les pakoras, ces beignets indiens aux légumes

C'est bon et c'est végétarien, ou est-ce l'inverse ? En tout cas, super pour l'été ! Les pakoras sont des beignets aux saveurs indiennes et hyper simples à préparer. Il ne faut juste pas avoir peur de mettre un peu les doigts dans la pâte mais prenez-le comme une partie de plaisir. On dit bien "mettre la main à la pâte" !

Alors pour la recette, il vous faut de la farine de pois chiche, des herbes fraîches (coriandre, une pointe de menthe si on veut), de l'ail frais ou en poudre, du curry en poudre et deux pincées de sel. Hachez menues les herbes, ajoutez-les à la farine de pois chiche dans un saladier et ajoutez de l'eau. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte devienne collante.

Découpez en lamelles rondes de l'aubergine, de la pomme de terre, et de l'oignon rouge dont vous détacherez les cercles (de plus en plus petits). Chaque rondelle de légume sera passée dans la pâte pour que celle-ci recouvre le morceau des deux côtés et hop, dans la friture ! Enchaînez jusqu'à ce que la surface de votre friteuse ne puisse en contenir davantage (peut-être environ six rondelles de la circonférence d'une aubergine).

Avec une écumoire en métal, retournez chaque beignet déjà doré et laissez frire encore quelques secondes. Sortez-les toujours à l'écumoire et placez-les sur une assiette couverte de deux épaisseurs de papier absorbant.

Une fois les beignets à l'aubergine terminés, passez aux rondelles de pomme de terre puis à celles d'oignon de la même manière.

Servez avec des tomates, du concombre et du citron. Agrémentez d'une sauce aigre-douce.

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Bien-être ► Les dix travaux de l’eau citronnée

Bien démarrer le matin et prendre une bonne dose de vitamines, naturelles… C’est tentant et pas difficile.

Nous avons testé pour vous : eau tiède et jus de citron tous les matins !

Un verre d’eau tiède (presque chaude) à jeûn, suivi du jus d’un citron ou demi-citron, à avaler dans un peu d’eau, froide (parce que le chaud peut endommager les vitamines) est sans conteste un moyen simple pour se sentir bien et éloigner quelques douleurs et maux. Evidemment, il est déconseillé de mettre du sucre ou du miel dans le citron. C’est un peu raide mais ajoutez donc plutôt de l’eau.

Avec eau et citron, vous ferez quelque chose de bien pour votre corps.

Tube digestif, foie, estomac... Les bienfaits se répandront partout. Il faudra juste faire preuve d'un peu de persévérance car c'est tous les jours qu'il vous faudra boire votre jus. Certains désagréments habituels (toujours comme les maux de tête, par exemple) peuvent disparaître dès la première prise et ne reviendront pas, à condition de continuer les jours suivants.

En plus, l’eau tiède citronnée aide à équilibrer le pH… Conclusion, vous aurez des chances d’être « plus solide » face aux microbes partagés du bureau ou de l’école pour vos enfants.

Le citron contribue à l’éjection de substances nocives de l’organisme et est un diurétique naturel, ce qui signifie qu’il favorise l’éjection d’une plus grande quantité de liquide, et par conséquent diverses toxines. L’acide citrique favorise la création d’enzymes nécessaires au foie.

La liste des dix conseils

1 - Mal de tête

La boisson prise chaque matin vous débarrassera, par exemple, d’un mal de tête matinal récurrent et qui ne disparaît qu’après une dose d’aspirine.

2 - Foie engorgé

Il a été noté que le foie peut fabriquer des enzymes avec du jus de citron, plus qu'avec tout autre aliment. (C'est un naturopathe qui nous a fourni l'info) Un nettoyage intensif n’est jamais recommandé mais une dose chaque jour d’eau citronnée peut participer à donner un coup de pouce à votre foie.

3 - Constipation

Si vous avez des difficultés à aller aux toilettes, l’eau citronnée pourrait être ce qu’il vous faut pour vous aider à y aller. Prenez-la de préférence dans beaucoup d’eau.

4 - Infections urinaires

Si vous souffrez d’une infection urinaire ou si vous voulez un moyen de les prévenir, cette eau peut vous aider. Selon les études de la naturopathe, Poser, le citron contribuerait à modifier le PH du sang et des voies urinaires, balayant  les bactéries nocives.

5 - Mauvaise haleine

Bien sûr, il n’y a aucun moyen d’éviter l’haleine du matin, mais cette eau peut combattre les bactéries dans la bouche et par conséquent réduire le risque de mauvaise haleine. Attention, les citrons peuvent aussi éroder l’émail de vos dents, il est donc sage de se rincer la bouche à l’eau après avoir bu votre verre le matin. Le brossage des dents n’en sera pas mis de côté pour autant.

6 - Surpoids

Il existe de nombreuses théories pour expliquer pourquoi l’eau citronnée peut provoquer une perte de poids (y compris la pectine contenue dans le citron), bien que cela n’ait pas été définitivement prouvé.

7 - Vieillissement de la peau

Grâce à toute la vitamine C contenue dans le citron, votre peau bénéficie également des avantages du fruit. La vitamine C aide à la production de collagène. Ainsi, augmenter son apport peut prévenir la formation des rides. Et bien sûr, boire beaucoup d’eau est idéal pour la peau en général et pour l’hydratation du corps. En prendre après le sport peut également être souverain pour une bonne hydratation et aidera à récupérer plus rapidement.

8 - Système immunitaire

Vous êtes toujours attiré par les oranges quand vous êtes malade… C’est l’attirance du pouvoir de la vitamine C ! Consommer de la vitamine quotidiennement (via l'eau citronnée) peut aider à rester en bonne santé et à conjurer l'infection, sans toutefois faire appel à la magie mais bien à la nature.

9 - Douleurs articulaires

Elle peut aider à réduire l'acide urique dans les articulations, ce qui est l’une des principales causes de l’inflammation, souvent en relation avec l’arthrite. Elle aide ainsi à soulager les douleurs

10 - Fatigue, difficultés de concentration

Le citron est peut être mieux connu pour sa teneur en vitamine C, mais il contient également du potassium, qui contribue au fonctionnement des muscles, du cerveau et des nerfs. Pour se sentir plus alerte, l’eau citronnée est un grand allié, naturel.

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