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Claye-Souilly ► Les propriétaires du Bis'trot de la Closerie ont vendu l'établissement et se consacreront à La Closerie

Claye-Souilly ► Les propriétaires du Bis'trot de la Closerie ont vendu l'établissement et se consacreront à La Closerie

 

Le Bis'trot de la Closerie, à Claye-Souilly, c'est fini. Octobre marque le changement de propriétaire de l'établissement dont les anciens propriétaires, Pedro et Rosa, vont se consacrer entièrement à leur restaurant La Closerie. Entretien sans protocole avec Pedro, une personnalité enjouée et chaleureuse. 

Pedro et Rosa que souhaitez-vous dire à vos clients du bistrot ?

Merci, merci, 4 745 fois merci pour les 4 745 jours que nous avons passés en votre compagnie. Ça fait 13 ans de bonheur et aujourd'hui nous avons passé la main à monsieur et madame Thomas Ide qui vont ouvrir le Bistrot de Diane.

Et vous, qu’allez-vous devenir ?

Nous allons nous consacrer à La Closerie là où tout a commencé en 1999, La Closerie a besoin que l’on s'y consacre à 100% pour la développer, 130 places c’est beaucoup de travail et beaucoup d’attention. Une autre chose est également très importante, c'est que nous allons de nouveau travailler en famille, Stanislas mon fils en cuisine, Rosa ma chère et tendre en salle avec les clients, et moi.

Oui justement vous, vous faites quoi ?

Moi je vais les regarder travailler, c’est cool non ? [rire] En fait je m’occupe des achats, des fournisseurs, de Rungis et de donner des directives en cuisine et en salle... Ça les énerve…  J’adore ça [rire encore]. Surtout on va développer les buffets et banquets en entreprise ou particulier, anniversaires mariages, des évènements clés en main avec animation.

Qu’aller vous faire de plus à la Closerie pour la développer ? Une nouvelle cuisine ?

Oui, nous allons développons la cuisine bistronomique qui est plus abordable financièrement. Elle sera en plus de la carte semi-gastro.

C’est quoi une cuisine « bistronomique » ?

Ce sont les plats de bistrot mais plus élaborés et plus travaillés, comme la blanquette, le bœuf bourguignon, la tête de veau, le hachis Parmentier, ou tout simplement l'andouillette, mais avec une présentation originale, les bons petits plats franchouillards mis au goût du jour. Ça va nous permettre de réaliser aussi une carte volante qui est beaucoup plus agréable à travailler.

Et une carte « volante » c’est quoi ?

C'est une carte que l’on change régulièrement suivant les envies, les achats, les saisons et aussi une ardoise pour les suggestions du jour... aucune contrainte si ce n’est de faire plaisir aux clients.

J’ai entendu dire que vous faites aussi des spectacles ?

Une fois par mois nous proposons une soirée à thème. C’est très sympa, une bonne table et un bon spectacle. Bien manger et bien s’amuser de nos jours c’est important, l’un ne va pas sans l’autre.

Quelles sont les soirées à venir ?

En novembre, nous allons avoir le beaujolais nouveau avec un buffet et des animations dont le groupe de musiciens Full Boxon qui met une bonne ambiance. Après on recevra les Forbans. Ils sont hyper sympas. Pour le jour de l’an deux supers artistes Patrick Zian et Marc Kevin ; en janvier on va transformer le restaurant en discothèque ; pour la Saint-Valentin on a le sosie de Joe Dassin ; ensuite ce sera des soirées Claude François, Charles Aznavour, Norbert et ses drôles de dames… Nous avons aussi installé un beau piano à queue qui est à disposition pour tout client qui veut en jouer ou tout simplement si un bon pianiste le souhaite, il est à sa disposition .

Que peut-on dire de plus ou qu’avez-vous envie de dire aux lecteurs ?

Que nous avons une folle envie de les recevoir chez nous, pour qu'ils s'y sentent comme chez eux. Notre plaisir est de leur faire passer un excellent instant devant un bon plat avec leur famille ou amis. 

La Closerie est au 16 rue Mozart à Claye-Souilly, contre-allée RN3. A bientôt !

Tél. 01 64 77 52 52 

Lundi : fermé

Mardi - Jeudi : 12h00 - 15h00 / 19h00 - 21h45

Vendredi : 12h00 - 15h00 / 19h00 - 22h00

Samedi : 19h00 - 22h00

Dimanche : 12h00 - 15h00

 

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Dernière modification le mardi, 22/10/2019

Publié dans Vie locale

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