La petite recette du week-end ► Barquettes d'endive : le bon thon

CUISINE -

Le bon thon, c'est celui qui cale l'estomac et qui ne fait pas grossir. Avec les endives, vous ferez une petite présentation soignée qui met en appétit. Impec pour l'apéro light !

On a envie de fraîcheur, de salade, de crudités... On voudrait aussi soigner sa ligne et se faire plaisir... Le thon sera beau joueur dans la partie. Vous pourrez en faire tout un plat ou alors une entrée, ou juste un amuse-bouche pour l'apéritif.

Prenez une boîte de 265 g de thon. Sortez le poisson, essorez-le un peu en le pressant dans vos mains au-dessus de l'évier. Emiettez-le dans un grand bol.

Ajoutez deux grosses cuillerées à café de moutarde mi-forte, même quantité de concentré de tomate, une cuillerée à café d'ail en poudre, de la faisselle 0% ou un yaourt nature 0% (pour les allergiques, un yaourt au soja).

Mélangez le tout et placez-en une bonne cuillerée à café dans une feuille d'endive qui servira de petite barquette comestible. Décorez avec une demi-tomate cerise coupée en deux et deux ou trois morceaux d'oignon blanc (on en trouve à nouveau sur les étalages).

Renouvelez l'opération avec autant de feuilles d'endive que permettra de remplir votre préparation.

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La petite recette du week-end ► Les craquelants au chèvre

CUISINE -

Ça s'appelle des craquelants tout simplement parce qu'ils croustillent sous la dent. C'est l'effet filo !

La pâte filo réussit toujours. Veillez simplement à ne pas la laisser brûler car elle cuit assez vite.

Regardez comme il fait beau ce week-end ! Alors forcément on a envie de saveurs qui changent et qui vont nous donner un avant-goût de belle saison.

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 bûchette de fromage de chèvre
  • 1 paquet de pâte filo
  • 1 tomate
  • 30 g de pignons
  • 1 branche de basilic ou du basilic surgelé
  • de l'huile d'olive
  • 20 g de parmesan râpé
  • du sel et du poivre
Empilez trois feuilles de pâte filo les unes sur les autres. Découpez en bandelettes égales puis découpez des rectangles de dimensions égales dans les bandelettes. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les rectangles d'huile d'olive et saupoudrez-les de parmesan. Répétez l'opération avec le reste de pâte. Mettez les rectangles à cuire au four à 180° pendant 15 minutes. Et comme on a dit plus haut, attention de ne pas la laisser brûler !

Passez les pignons quelques instants à la poêle anti-adhésive. Gardez-en une petite poignée pour décorer le dessus de chaque rectangle et écrasez le reste à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Pour l'opération, mettez les pignons dans du papier sulfurisé. Réservez.

saladeLavez et découpez la tomate en dés. Lavez le basilic s'il est frais et parsemez les feuilles ciselées ou surgelées. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez de l'huile d'olive et ajoutez les pignons concassés.

A côté, écrasez le fromage de chèvre à la fourchette. Commencez votre dressage. Par assiette , placez un rectangle de pâte filo cuite puis déposez dessus quelques morceaux de chèvre et un mélange de tomate, basilic, pignon, huile d'olive. Montez un second étage de la même manière et finissez par un rectangle et un peu de fromage et de mélange, avec quelques pignons entiers sur l'ensemble.

Vos craquelants sont prêts... La recette prend plus de temps à lire qu'à réaliser !

Si vous voulez, vous pouvez mettre du chèvre frais à la place de la bûche.

 

 

 

 

 

La petite recette du week-end ► Le colin a des senteurs de Provence

CUISINE -

Le colin a des senteurs de Provence... Alors qu'on est toujours dans la grisaille de l'hiver, pourquoi ne pas se donner un petit air d'été avec le poisson ?

Le poisson, on l'adore... et surtout, il se cuisine facilement contrairement à ce qu'on dit. On a arrêté de le faire bouilli à l'eau depuis belle lurette ! Aujourd'hui, la plupart du temps, on le fait au four.

Pour 4 personnes, il vous faut 4 morceaux de colin, en tranche ou en filet, 4 tomates ou une petite boîte de tomates pelées (ou les deux !), une gousse d'ail, 2 échalotes, un verre de vin blanc, de l'huile d'olive, du persil, du sel, du poivre, de la sauge, du fenouil, de la sarriette, du citron. Hachez les échalotes, pilez l'ail et faites blondir l'ensemble dans de l'huile d'olive, mouillez avec le vin blanc et ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez et parfumez avec les herbes hachées. Faites maintenant cuire les tranches de colin au four.  L'opération prend 10 à 12 minutes dans un four entre 150 et à 180° s'il a été préchauffé. Le poisson ne doit pas être desseché. Vous pouvez utiliser le four aussi pour griller vos poissons, en mettant l'appareil sur la position "grill". A ce moment-là, surveillez bien le poisson afin qu'il ne grille pas trop.

Accompagnez le colin de tagliatelle et de quelques tomates cerises par-ci par-là et nappez avec la sauce.

La recette s'adapte à tous les poissons.

Astuce : Si vous décidez de faire griller votre poisson dans une poêle, pour d'éviter de parfumer toute la maison pendant plusieurs jours, aménagez-vous un endroit un peu isolé. Par exemple installez une plancha dans un coin du garage ou bien dans l'arrière cuisine de l'appartement si vous en avez une. Sinon, il ne vous reste qu'à ouvrir bien grand les fenêtres pendant la cuisson !

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