La petite recette du week-end ► Poisson, citron, oignon...

CUISINE -

Poisson, citron, oignon, les mots riment. C'est peut-être pour ça qu'ils vont bien ensemble... comme dans la chanson des Beatles mais en moins romantique peut-être... (Vous savez, Michelle, ma belle...)

L'idée tout simple c'est de faire cuire votre poisson au four.
Prenez :
  • du dos de cabillaud (en proportion selon le nombre de convives)
  • des citrons, de préférence bio
  • des oignons, de ces petit nouveaux qu'on trouve facilement en ce moment sur les étales
  • de l'huile d'olive
Placez une feuille de papier cuisson au fond d'un plat allant au four, étalez le poisson, jetez quelques rondelles d'oignon dessus. C'est pas grave s'il y en a à côté du poisson... du moment que les rondelles sont quand même dans le plat ! L'oignon frais peut d'ailleurs être remplacé par de l'oignon émincé surgelé ou bien de l'échalote.

Coupez un ou deux beaux citrons en rondelles également et placez celles-ci sur le poisson. Ajoutez un filet d'huile d'olive et selon vos goûts, un peu de poivre.

Enfournez et laissez cuire un quart d'heure à 200° approximativement. Et voilà, le tour est joué !

Ceux qui aiment le citron vont vraiment se régaler et pourront même manger les rondelles : la peau a tendance à caraméliser et alors, c'est un vrai délice, en plus du poisson !

 

La petite recette du week-end ► Le colin a des senteurs de Provence

CUISINE -

Le colin a des senteurs de Provence... Alors qu'on est toujours dans la grisaille de l'hiver, pourquoi ne pas se donner un petit air d'été avec le poisson ?

Le poisson, on l'adore... et surtout, il se cuisine facilement contrairement à ce qu'on dit. On a arrêté de le faire bouilli à l'eau depuis belle lurette ! Aujourd'hui, la plupart du temps, on le fait au four.

Pour 4 personnes, il vous faut 4 morceaux de colin, en tranche ou en filet, 4 tomates ou une petite boîte de tomates pelées (ou les deux !), une gousse d'ail, 2 échalotes, un verre de vin blanc, de l'huile d'olive, du persil, du sel, du poivre, de la sauge, du fenouil, de la sarriette, du citron. Hachez les échalotes, pilez l'ail et faites blondir l'ensemble dans de l'huile d'olive, mouillez avec le vin blanc et ajoutez les tomates pelées. Assaisonnez et parfumez avec les herbes hachées. Faites maintenant cuire les tranches de colin au four.  L'opération prend 10 à 12 minutes dans un four entre 150 et à 180° s'il a été préchauffé. Le poisson ne doit pas être desseché. Vous pouvez utiliser le four aussi pour griller vos poissons, en mettant l'appareil sur la position "grill". A ce moment-là, surveillez bien le poisson afin qu'il ne grille pas trop.

Accompagnez le colin de tagliatelle et de quelques tomates cerises par-ci par-là et nappez avec la sauce.

La recette s'adapte à tous les poissons.

Astuce : Si vous décidez de faire griller votre poisson dans une poêle, pour d'éviter de parfumer toute la maison pendant plusieurs jours, aménagez-vous un endroit un peu isolé. Par exemple installez une plancha dans un coin du garage ou bien dans l'arrière cuisine de l'appartement si vous en avez une. Sinon, il ne vous reste qu'à ouvrir bien grand les fenêtres pendant la cuisson !

ils adhèrent

.

Lire les mensuels

Go to top
Nous utilisons différentes technologies, telles que les cookies, pour personnaliser les contenus et les publicités, proposer des fonctionnalités sur les réseaux sociaux et analyser le trafic. Merci de cliquer sur le bouton ci-dessous pour donner votre accord.
J'accepte Je refuse