La petite recette du week-end ► Les lentilles par la lorgnette

Les lentilles, on les mange toujours avec des saucisses. C'est bon, mais un peu "riche"quand on veut faire un tantinet attention à sa ligne.

Alors, pourquoi ne pas essayer de cuisiner les lentilles sans viande puisque elles sont déjà une source de protéines à elles seules ? En y regardant d'un peu plus près, avec lorgnette ou pas, elles offrent quantités de recettes. Etant donné que l'hiver 2016 n'en finit pas et que le printemps est en train de jouer des coudes pour se faire une place au soleil, on est partagé entre l'envie de manger consistant et bien chaud et celle de manger des trucs frais, fruits et légumes de saison, qui arrivent sur les étals et qui croquent sous la dent tout en apportant les vitamines dont on aimerait bien faire le plein.

Les lentilles peuvent offrir un bon compromis.

Par exemple, faites une bolognaise avec des lentilles corail. Vous pouvez en accommoder des spaghettis ou bien du riz ou encore du quinoa.

Il vous faut :

  • un gros oignon
  • une petite carotte
  • une gousse d'ail (ou en poudre)
  • de l'huile d'olive
  • des épices (cannelle, cumin, curcuma, coriandre...)
  • des herbes de provence
  • un verre de lentilles corail "cassées"
  • une brique de coulis de tomate (500g)
  • sel et poivre
  • une cuiller à soupe de bouillon végétal (du bouillon de poulet fera l'affaire pour les non vegans)
Comme pour de la bolo normale, faites revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail hachés avec la carotte coupée en petit cubes. Assaisonnez avec sel, poivre et épices. Quand l'oignon est translucide, ajoutez les 3/4 des lentilles, le bouillon et un verre d'eau. Laissez revenir à ébullition et réduisez le feu. Après 4 à 5 minutes, ajoutez le reste de lentilles, le coulis de tomate et un autre verre d'eau. Laissez mijoter encore une dizaine de minutes et servez.

 Avec des lentilles entières, il faudra simplement adapter le temps de cuisson. Facile, pas cher, ça cale et c'est bon pour la santé !

Idée en plus
D'autres sortes de lentilles (vertes ou autres) pourront être faites en salade avec tomates en morceaux, des oignons blancs et quelques morceaux fins de céleri branche.

 

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