La petite recette du week-end ► Il souffle comme un vent de chocolat

Le chocolat, c'est pas du vent ! C'est même bien consistant. Il nous semblait  ne pas avoir mis de recette au chocolat depuis un moment. C'est notre incontournable. Il nous émoustille, nous fait vibrer, nous calme et nous équilibre...

Aujourd'hui nous allons vous souffler une recette au creux de l'oreille, avant qu'elle n'atteigne le creux de votre estomac... C'est une petite mousse soufflée... au chocolat, hyper facile et dont vous allez nous dire des nouvelles. Nous attendons vos commentaires.

Alors, il vous faut 200 g de chocolat noir (à 70 %), 3 jaunes d'œuf, 6 blancs d'œuf, 125 g de sucre semoule, 75 g de beurre doux ramolli et une cuillerée à soupe de sucre glace.

Quatre personnes, quatre moules
Préparez quatre moules à soufflé individuel et beurrez-les sur toute la surface intérieure, fond et bords. Laissez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes, ressortez-les et saupoudrez-les de sucre semoule avant de les remettre au frigo.

Ensuite, dans un bol, faites fondre le chocolat au bain-marie. Il ne doit pas cuire car il deviendrait amer. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œuf avec 20 g de sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige et ajoutez 125 g de sucre semoule dès qu'ils commencent à monter.

Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule en bois ou en plastique, le chocolat, les jaunes d'œuf et les blancs montés.

Versez l'appareil à soufflé dans les moules et laissez (encore !) au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer votre four ventilé à 200° (th. 6 ou 7). Après un quart d'heure, mettez les soufflés au four et laissez-les cuire pendant environ 10 minutes. Laissez-les dans les moules mais juste avant de servir, pour l'effet déco, saupoudrez-les d'un peu de sucre glace.

Voilà pour les fondus de chocolat.

Et si vraiment vous avez envie de vous en mettre "plein la lampe", vous pouvez toujours passer "Un Dimanche à Paris", le lieu du chocolat et du cacao à Paris. Un concept store... animations. Boutique, restaurant, lounge, cours de cuisine... autour du chocolat. Si Pâques est passé, on n'en reste pas moins sur nos envies !

Claye-Souilly ► Au salon du chocolat, les papilles des visiteurs étaient aux anges

Le salon du chocolat s'est tenu samedi 10 et dimanche 11 octobre à Claye-Souilly. Pendant les deux jours, le parfum du cacao a totalement embaumé le gymnase des Tourelles.

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Dès l'entrée, il y avait du chocolat partout : des animaux, une Tour Eiffel, des fleurs... toujours en chocolat, des recettes classiques aux recettes inédites comme celle au poivre de Jamaïque, au Sichuan ou au fruit de la passion. La vingtaine de professionnels du chocolat qui tenait les stands a titillé les papilles des visiteurs par leurs créations gustatives tout autant qu'artistiques.

Il y en avait pour tous les goûts. Si certains pouvaient goûter le chocolat chaud noir à 70 % de cacao, d'autres le découvraient dans des macarons. Les ateliers de confection ont attiré de nombreux enfants et, si les parents n'étaient pas loin, ce n'était pas seulement pour surveiller leur progéniture...

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