La petite recette du week-end ► Poisson au tamarin : un plat aux propriétés bienfaisantes

La petite recette du week-end ► Poisson au tamarin : un plat aux propriétés bienfaisantes

 

Fini le soleil, ou presque. Vous vous sentez fatigué ? Rien de grave : mangez du poisson et faites ainsi une cure d'oligo-éléments, de vitamine D et d'oméga 3 et 6.

Voici une recette de poisson au tamarin qui vous fera du bien. Choisissez un poisson blanc comme le cabillaud, la sole ou le merlan si vous faites particulièrement attention à votre ligne, et préférez le saumon ou le maquereau si vous voulez faire le plein en omégas 3 et 6.

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Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 600 à 800 g de poisson
  • 100 gr tamarin en pâte
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 20 gr de gingembre
  • Huile d'olive
  • 1 petite boîte de concentré de tomate 
  • 1/2 citron jaune
  • 20 cl de lait de coco pour sauce et préparation culinaire
  • 5 ou 6 feuilles de curry (ou curipoulei)

Faites fondre 100 g de tamarin dans de l'eau chaude. Vous pouvez en trouver dans tous les commerces asiatiques ou indiens. 
Découper 1 oignon blanc et 1 tomate. 
Écrasez grossièrement 3 ou 4 gousses d'ail et 20 g de gingembre frais. 
Faire revenir l'oignon avec 3 cuillères d'huile, ajoutez les morceaux de tomate et la pâte de gingembre et ail. N'hésitez pas à ajouter 2 cuillères de sauce de tomates concentrée si vous voulez une sauce forte en goût.

Déposez vos tranches de poisson dans la sauce et laissez mijoter 4 ou 5 minutes, laissez frémir. Versez le jus de tamarin écrasé et passé au tamis, 20 cl de lait de coco puis, le jus d'un demi citron. 
Laisser cuire 3 ou 4 minutes. Goûtez et salez à votre goût. Servez avec un riz blanc. 

La touche exotique 

Si vous pouvez trouver des feuilles de curry fraîches, ajoutez-en 5 ou 6 au moment où vous apprêtez à laisser frémir. Si vous n'en trouvez pas de fraîches, il ne exsite des séchées qui se vendent en sachet. 

 

 

 

Dernière modification le samedi, 07/09/2019

Publié dans Le coin mag

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