La petite recette du week-end ► La quiche part en sentiers de traverse et s'allie avec le poireau, la pomme de terre, la tomate ou encore le thon

La quiche est une valeur sûre. Sa recette de base, toute simple, permet de la décliner de mille et une façons : aux poireaux, aux pommes de terre, aux tomates cerises, au thon, aux lardons, aux asperges, aux légumes du soleil... On n'en finirait pas d'énumérer les possibilités qu'elle offre...

A la manière Forrest Gump (le film) et son ami Buba pour qui l'énumération de ce qu'on peut faire avec des crevettes ne se termine pas, les recettes de quiche sont innombrables. Commençons par la base, la plus célèbre, pour ceux qui ne l'ont pas encore expérimentée...

La quiche lorraine

Pour 6 personnes

  • 300 g de pâte brisée
  • 300 g de lardons
  • 45 g de beurre
  • 5 œufs
  • 30 cl de crème fraîche
  • 30 cl de lait
  • guyère râpé
  • muscade en poudre
  • sel et poivre

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette. Parsemez de copeaux de beurre. Faites rissoler les lardons à la poêle et battez les œufs, la crème fraîche et le lait puis ajoutez-y les lardons. Parsemez de gruyère râpé si vous le souhaitez et assaisonnez de sel de poivre et de muscade. Versez sur la pâte et mettez à cuire 45 à 50 min. La quiche aura un bel aspect doré sur le dessus et sera prête à déguster.

Déjà une variante : vous pouvez faire revenir des champignons coupés en lamelles et les ajouter en même temps que les lardons.

La quiche aux pommes de terre

Toujours pour 6 personnes

  • pâte brisée
  • 12 pommes de terre moyennes
  • 380 g de lardons fumés
  • 3 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 5 œufs
  • 1 pot de crème de 20 cl
  • 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
  • gruyère râpé
  • brin de persil ou de la ciboulette
  • sel et poivre

Râpez les pommes de terre crues dans un saladier. Emincez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir avec les lardons dans une poêle assez grande. Vous devrez y ajouter les pommes de terre une fois que le tout aura bien doré. Faites colorer les pommes de terre pendant une dizaine de minutes. Remuez bien l'ensemble pour éviter que ça accroche. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile d‘olive si nécessaire. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Une fois les pommes de terre colorées, étalez-les dans un moule à tarte, sur lequel vous aurez placé votre pâte brisée. Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème, le sel et le poivre et versez la préparation sur les pommes de terres. Saupoudrer de gruyère râpé,de persil ou d'herbes de Provence puis enfournez pendant environ 45 minutes. Celle-ci est prête aussi !

La quiche aux poireaux

Pour 4 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 500 g de blancs de poireaux
  • 3 œufs
  • 15 cl de crème fraîche épaisse
  • 5 cl de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • sel et poivre

Dans une casserole d'eau bouillante, faites blanchir les blancs de poireaux coupés en rondelles. Ne prenez que des blancs de poireaux, le vert est un peu trop dur pour la douceur de la quiche.

Etalez la pâte brisée dans un moule, piquez-la et faites la cuire à blanc 10 minutes au four à 180°. Dans un bol, battre les œufs entiers, ajoutez la crème, le lait, le sel et le poivre. Mélangez. Disposez les blancs de poireaux sur le fond de tarte. Ajoutez la crème puis parsemez de gruyère râpé. Enfournez 30 minutes (thermostat 6).

Vous sentez déjà la bonne odeur qui se dégage et met l'eau à la bouche ? On continue...

La quiche tomate cerise et chorizo doux

Pour 4 personnes

  • 1 pâte brisée
  • 12 tomates cerise
  • 10 centimètres de chorizo doux
  • 3 œufs
  • 30 cl de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • Sel et poivre

Coupez les tomates cerise en 2 et détaillez le chorizo en fines rondelles. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Etalez la pâte dans le moule et piquez la pâte avec une fourchette. Disposez sur la pâte les asperges égouttées, les tomates cerise face coupée vers le haut et les rondelles de chorizo. Battez les œufs avec la crème et le lait. Salez et poivrez puis versez la pâte sur la quiche. Enfournez pendant 45 minutes.

La variante : ajoutez du gruyère râpé avant d'enfourner ou bien quelques tranches de bûche de chèvre ou encore du chèvre frais.

Allez, une petite dernière pour la route :

La quiche au thon

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 boîte de thon
  • 2 tomates
  • gruyère (quantité selon vos goûts)
  • 4 œufs
  • 1/2 pot de crème fraîche et un peu de lait
  • moutarde
  • poivre et sel

Placez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette. Badigeonnez le fond avec de la moutarde. Écrasez le thon puis le placer sur la pâte. Coupez les tomates en tranches et placez-les sur le thon. Mélangez les œufs, la crème et le lait et du gruyère selon les goûts, avec sel et poivre, puis versez sur la pâte. L'appareil doit recouvrir le thon et les tomates. Recouvrez le tout de gruyère et mettez à cuire au four à 200°C pendant 20 à 25 min.

Et voilà, c'est prêt ! Les possibilités n'auront de limites que celles de votre imagination.

 

Publié dans Le coin mag

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