La petite recette du week-end ► Ragoût d'agneau et pommes de terre en cocotte

Le ragoût d'agneau est un plat peu coûteux et toutefois consistant. Avec ses saveurs de bouquet garni et légumes, il donne à la viande une saveur de campagne.

Pour trois personnes, il vous faudra :

  • 600 g de collier d'agneau
  • 2 oignons
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • huile d'olive
  • fécule de maïs
  • sel, poivre

Épluchez vos oignons, lavez-les puis émincez-les. Mettez une cocotte sur feu moyen et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettez les oignons et laissez-les colorer légèrement.

Ajoutez les morceaux de collier d'agneau et laissez-les dorer.

Arrosez alors votre viande de vin blanc et faites cuire le tout pendant 5 min à feu moyen jusqu'à ce que le vin s'évapore.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre, puis lavez-les. Ajoutez-les ensuite à votre viande en cocotte et arrosez le tout d'eau tout en vous assurant que les pommes de terre soient bien immergées.

Déposez dessus le bouquet garni. Salez, poivrez.

Recouvrez la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 45 min.

Au bout de la cuisson, si votre sauce n'est pas assez consistante, vous pouvez encore la rectifier : délayez un peu de fécule de maïs dans un verre d'eau, puis arrosez votre préparation.

Laissez encore mijoter quelques instants pour que la sauce soit bien liée.

 

Publié dans Le coin mag

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