La douceur de la saison ► Une soupe de potiron et daurade

C'est Halloween. Pour rester dans le thème, voici une recette de velouté "potiron daurade" facile et... veloutée. La soupe vous réchauffera quand vous reviendrez de votre tournée pour récolter les bonbons. Des bonbons ou un sort !

Pour la soupe, il vous faut :
  • 500 gr de potiron
  • 200 gr de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 4 filets de daurade
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • ail, moutarde, paprika, beurre et huile

Épluchez et découpez le potiron, les carottes, les pommes de terre, l'oignon. Préparer 1 litre de bouillon avec le cube de bouillon de légumes. Dans un fait-tout, faites fondre du beurre et saisissez le potiron, les carottes, les pommes de terre, l'oignon et versez le bouillon. Salez et poivrez, couvrez et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez frémir une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Pendant ce temps, préparez de la rouille. Dans un récipient, cassez l'œuf, mélangez avec 10 gr de moutarde et 2 pincées de paprika. Épluchez l'ail, hachez finement et mélangez-le avec la préparation. Versez 10 cl d'huile et battez fermement votre préparation pour obtenir une mousse.

Retirez votre fait-tout du feu et mixez vos légumes. Découpez les filets de daurade en morceaux et déposez les dans le velouté. Versez le lait de coco, la crème liquide et remettez à cuire le tout 5 minutes. Retirez du feu quand la daurade est cuite et servez votre velouté chaud accompagné d'un ramequin de rouille et de petits toasts grillés.

 

 

 

 

Publié dans Le coin mag

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