La petite recette du week-end ► Les boulettes de viande à la tomate

Les tomates sont encore belles et font de l'œil pour être cuisinées. L'idée c'est de le faire avec des boulettes de viande qui feront vraiment plaisir à tout le monde. Les petits ne rechigneront pas à croquer dedans, quant aux grands, il est possible qu'il n'y en ait pas assez pour eux...

Prévoyez large, cinq ou six boulettes par personne, surtout si vous avez un troupeau de garçons à table. Les boulettes, ça les rend joyeux et on rigole encore plus quand le petit dernier réclame sa part de "bounettes" (Y 'en a qui se reconnaîtront...).

Pour quatre personnes, il faut :
Pour les boulettes : 
  • 500 g de viande de bœuf hachée
  • 2 tranches de pain de mie
  • 2 oeufs
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/2 oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • une cuillère à soupe de persil haché
  • sel, poivre
Pour la sauce tomate : 
  • 1 boîte de tomates pelées de 800 g environ
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'origan
  • quelques feuilles de basilic
  • 2 à 3 morceaux de sucre
  • piment de Cayenne
  • sel, poivre
Préparez la sauce. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et jetez-y les oignons détaillés. Faites-les cuire à feu doux le temps qu'ils deviennent translucides. Ajoutez l'ail détaillé à la fin juste le temps qu'il dore très légèrement sans qu'il ne brûle. Mettez les tomates dans la casserole et portez sur feu moyen à fort. Laissez mijoter 20 minutes en ajoutant l'origan, le basilic, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le sucre selon les goûts. Baissez le feu en remuant pour faire réduire la sauce. Réservez.

Préparez les boulettes. Mélangez les ingrédients avec les doigts et formez des boules de taille moyenne en les roulant entre vos paumes.

Faites chauffez un peu de matière grasse dans une poêle et faire cuire les boulettes à feu moyen en les retournant régulièrement. Attention le feu ne doit pas être trop fort.

Evidemment, vous les servirez avec des spaghetti et la sauce tomate.

 

 

Publié dans Le coin mag

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