La petite recette du week-end ► Le poke bowl toujours au top pour la rentrée

Le poke bowl, un plat ultra frais et sa tendance healthy food, qui vient d'Hawaii, se déguste dans le monde entier. Il se décline en une multitude de saveurs et d'ingrédients. On en trouve dans les restos mais c'est sympa aussi pour un dîner entre amis à la maison.

À l'origine, le poke bowl, à prononcer « Pokaï » (Et donc non, ce n'est pas une balle pour attraper les Pokémon...) est un plat traditionnel d'Hawaï. Il fait de plus en plus d'émules aux États-Unis et au Japon, où il a presque réussi à détrôner le sushi. Particulièrement populaire sur les réseaux sociaux, il comptabilise de nombreux partages sur Instagram.

Du thon rouge cru mariné dans de la sauce soja, des tranches d’avocat, des algues, des noix de cajou ou de macadamia, des oignons émincés, des morceaux de mangue fraîche, le tout accompagné de gingembre et de riz, tels sont les ingrédients de cette recette fraîche et légère. "Poke" signifiant "dés", tous les ingrédients sont coupés en morceaux et placés dans un bol.

Le plat traditionnel de l'île américaine se compose d'une base de riz, coiffé de poisson cru ou de viande. Les légumes peuvent être une alternative pour les végétariens, comme les asperges vertes, des courgettes, des trompettes, des petits pois, des févettes. Les carnivores pourront aussi tenter le "poke bœuf mariné", avec du riz et des légumes au wok. Le thon et autres fruits de mer comme le calamar, le poulpe ou les gambas, peuvent également se marier avec du concombre, de la tomate, des oignons rouges, de la coriandre thaï.

Le poke bowl fait forcément voyager au bout du monde et se dévore à toutes les sauces, même sucrées. Une variante consiste à dresser un riz au lait de coco, avec du fruit de la passion, des salpicons de fruits rouges et un jus de fraise pimenté.

Thon, algue et mangue pour 2 personnes

Il vous faut :

  • 200 g de steak de thon cru à chair rouge
  • 1 oignon nouveau (partie verte)
  • Algue nori en paillettes (2 cuillerées à soupe)
  • Sauce soja (1 cuillerée à soupe)
  • Huile de sésame (3 cuillerées à soupe)
  • ½ mangue mûre à souhait
  • 100 g de riz complet ou blanc
  • Gomasio aux algues (2 cuillerées à soupe)
  • Piment en poudre (1 pincée)

Coupez le thon et la mangue pelée en cubes de 2 x 2 cm. Épluchez et coupez l’oignon nouveau en rondelles. Réservez l'ensemble. Mélangez ensuite l’huile, la sauce soja et le piment. Ajoutez l’algue, les cubes de thon et de mangue puis mélangez délicatement.

Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes. Faites cuire le riz cet versez-le dans deux bols. Saupoudrez de gomasio puis ajoutez les cubes de thon avec le reste de marinade et l’oignon nouveau. Après le repos au réfrigérateur, si toute la marinade a été absorbée, versez un filet d’huile de sésame et de la sauce soja sur les cubes de poisson.

Et maintenant, faites vos essais !

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Publié dans Le coin mag

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