La petite recette du week-end ► Tartare de fraises au basilic

C'est un des fruits de saison par excellence : la fraise qu'on a l'habitude de consommer avec du sucre ou de la crème chantilly se fait aussi avec du basilic. La recette est ultra facile et a été généreusement transmise par Loïc Petit de Quincy-Voisins.

Bien sûr, il vous faut des fraises... 1 kg pour 4 personnes. Et puis des feuilles de basilic. De manière un peu plus surprenante, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive vierge extra, un citron, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre.
Lavez vos fraises à l’eau froide, séchez-les sur du papier absorbant et équeutez-les. Détaillez-les en petits dés que vous verserez dans un saladier. Ajoutez le jus du citron et le sucre puis mélangez.
Réservez au frais une heure pour que les fraises rendent bien leur jus. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le basilic ciselé, mélangez le tout et remettez au réfrigérateur.
Servez bien frais dans des verrines pour ne pas perdre le jus.

Une variante consiste à remplacer le sucre simple par du sucre vanillé.

Le truc en plus

Au besoin vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop de grenadine si les fraises manquent un peu de parfum.

Publié dans Le coin mag

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