La petite recette du week-end ► Tortellini aux épinards

Souvent on les achète tout prêts, on s'imagine que c'est difficile à préparer. Si on vous dit ça, c'est bien que le niveau de difficulté n'est pas particulièrement élevé et que la recette est du niveau de tous.

Quoi qu'il en soit, si vous concoctez des tortellini pour vos invités, ils feront toujours leur effet, simple, efficace et surtout délicieux.

Les tortellini ont leur petite touche d'humour parce que comme c'est un mot italien, on dit des tortellini mais un tortellino.

Pour quatre personnes, il vous faudra plusieurs tortellini, évidemment. Donc pour les préparer :

  • 250 g d'épinards frais
  • 400 g de farine
  • 200 g de ricotta
  • 5 œufs
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d'huile (d'olive si possible)
  • sel et poivre

Mélangez bien la farine avec une pincée de sel sur votre plan de travail. Creusez une fontaine au centre et cassez-y les œufs avant d'ajouter l'huile. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer pendant une heure.

Lavez et émincez les épinards puis faites-les suer rapidement dans une poêle avec du beurre.

Mettez la ricotta dans un saladier, assaisonnez, ajoutez les épinards et mélangez.

Ensuite, étalez finement la pâte sur le plan de travail. Vous pouvez procéder par portions si votre plan de travail est un peu étroit. Coupez votre pâte étalée en deux et répartissez la farce aux épinards en petits tas sur l'une des moitiés.

Posez la deuxième partie de pâte par-dessus et découpez-là en rectangles autour des tas de garniture. Rabattez par paire et collez les extrémités de chaque tortellino.

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 3 minutes. Egouttez-les, salez, poivrez selon votre goût et servez aussitôt avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic parsemées dessus.

Publié dans Le coin mag

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