La petite recette du week-end ► Les rillettes de saumon à la ciboulette

Le saumon, ça se mange à toutes les sauces... Là, nous vous le proposons en rillettes à la ciboulette. Ce sera des amuse-bouche ou bien une entrée, ou même un repas complet avec salade de pommes de terre et laitue.

La ciboulette donnera au saumon un petit air de fraîcheur sans prix... et oui, même si le poisson est un peu cher. Il vous faudra 500 g de filet de saumon sans arêtes, bio ou encore mieux, sauvage. Ajustez la quantité selon le nombre de convives, bien sûr. saumon à la ciboulette (5)Vous pouvez aussi préparer les rillettes avec du saumon fumé. Elles auront alors un goût légèrement plus prononcé.

Il vous faut aussi du citron, un bouquet de ciboulette mais étant donné que celle-ci n'est pas encore poussée dans les jardins ou démarre tout juste, vous pouvez vous rabattre sur de la ciboulette surgelée.

Ajoutez deux cuillerées à soupe de crème de riz pour la cuisine, l'équivalent d'une crème fraîche mais en végétal.

Si vous cuisinez du saumon frais, faites-le cuire dix minutes à la vapeur. Lavez et ciselez la ciboulette. Réservez quelques brins pour la présentation.

saumon à la ciboulette (6)Coupez le saumon en morceaux et mettez ceux-ci dans un bol à mixer avec la ciboulette ciselée. Faites tourner le mixer par à-coups, de manière à ce que le résultat ne soit pas trop broyé style soupe. Ajoutez la crème et le jus du citron et mélangez.

Assaisonnez avec sel et poivre si vous le souhaitez, quoiqu'avec du saumon fumé ce ne soit pas la peine d'ajouter de sel. Remplissez de préparation un pot en verre que vous fermerez hermétiquement et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure. En la sortant, vous pouvez présenter tel que, avec juste quelques brins de ciboulette déposés sur le dessus, ou bien tartiner des toasts de petits pains de maïs grillés.

C'est une recette hyper cool pour un plateau télé en amoureux et il ne vous aura sans doute pas échappé que la recette est sans gluten.

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Publié dans Le coin mag

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